Job Description
Taquero Pastorero
Funciones Principales1. Preparación de Alimentos (Producción)
- Marinar carnes: Sazonar bistec, costilla, longaniza o preparar el adobo para el pastor.
- Montar el trompo: Clavar la carne fileteada verticalmente en la varilla y coronarla con una piña.
- Picar el "jardín": Cortar finamente grandes volúmenes de cebolla y cilantro.
- Elaborar salsas: Preparar las salsas roja, verde, guacamole y complementos diarios.
- Operación de Cocina y Cocción
- Controlar temperaturas: Operar con destreza el carbón, la plancha de gas y el quemador del trompo.
- Filetear al momento: Rebanar la carne del trompo o picar la carne de la plancha a gran velocidad.
- Manejo de tortillas: Calentar y duplicar tortillas rápidamente sin que se rompan o se endurezcan.
- Servicio y Despacho
- Armar los platillos: Montar tacos, gringas, volcanes o costras según el orden de las comandas.
- Cachar la piña: Cortar un trozo de piña al aire desde el trompo y cacharlo directamente con el taco.
- Despacho veloz: Entregar los pedidos en segundos para garantizar que la comida llegue caliente.
- Higiene y Mantenimiento
- Limpieza de estación: Limpiar constantemente la barra, la plancha y el área de trabajo.
- Cuidado de herramientas: Afilar y desinfectar los cuchillos, hachuelas y utensilios de corte.
- Control de insumos: Revisar el inventario diario y reportar faltantes de materia prima.
Perfil y Habilidades Requeridas
- Resistencia física: Capacidad para trabajar de pie jornadas largas cerca de fuentes altas de calor.
- Coordinación motriz: Agilidad manual para usar cuchillos y mover alimentos al mismo tiempo.
- Trabajo bajo presión: Mantener la calma y el orden durante las horas pico de servicio.
- Atención al cliente: Escuchar modificaciones de pedidos (ej. "sin cebolla") con actitud amable.
Sueldo mensual: $16,000.00
