Misión del Puesto

Principales funciones

• Preparación Culinaria:
  • Preparar diversos tipos de sushi: nigiri, sashimi, maki, rollos especiales y temaki.
  • Cocinar y sazonar el arroz para sushi ( shari) siguiendo la técnica tradicional.
  • Seleccionar, cortar y limpiar pescados y mariscos frescos, además de preparar vegetales.
  • Elaborar salsas y aderezos como  shoyu (soja),  tare y  su (vinagre de arroz).
• Operación y Calidad:
  • Montaje y presentación estética de los platillos (arte culinario).
  • Seguir recetas estandarizadas y mantener la consistencia en el sabor y tamaño.
  • Controlar las comandas y la rapidez en el servicio.
  • Gestionar el inventario, verificar la frescura de insumos y realizar pedidos.
• Higiene y Limpieza:
  • Aplicar estrictamente las normas de manipulación de alimentos (HACCP).
  • Limpieza y desinfección de la estación de trabajo ( itamae), utensilios y tablas de corte. 

Áreas de Especialización

• Coordinar y elaborar platillos programados en carta 1 año
• Rotación de alimentos 6 meses
• Elaboración de sushi 1 año

Conocimientos técnicos

Escolaridad

Paquetes Informáticos

Idiomas

Experiencia

Posición física del trabajo

• Labores de forma presencial.
• La mayor parte de la jornada realiza las actividades de pie.

Necesidades físicas del puesto

• Comunicación.
• Movilidad entre las diferentes áreas de cocina.