Job Description

Descripción de la empresa

Etéreo, Auberge Collection se encuentra en la Riviera Maya de México, dentro del lujoso desarrollo Kanai, a solo 48 kilómetros del Aeropuerto Internacional de Cancún. Ubicado en un bosque de manglares protegido a lo largo de una prístina franja del Mar Caribe, el resort ofrece 75 alojamientos de lujo, desde estudios de 875 pies cuadrados hasta suites Penthouse de tres habitaciones de 3925 pies cuadrados. Cada refugio con vista al mar cuenta con amplias terrazas privadas con puertas de cristal de piso a techo, baños estilo spa con lavabos dobles y bañeras profundas, y un diseño cuidado que difumina la línea entre el interior y el exterior. Desde aventuras al aire libre que sumergen a los huéspedes en las maravillas naturales de la región hasta experiencias prácticas con artesanos locales, la programación del resort, tanto dentro como fuera de las instalaciones, está diseñada para celebrar la vitalidad de Yucatán y su rico patrimonio cultural. El restaurante insignia del resort, Itzam, ofrece una exquisita cocina mexicana moderna con ingredientes locales, complementada con vistas panorámicas al mar desde sus mesas al aire libre, terraza y comedor privado, Pixán. Para celebrar aún más la cultura e historia del destino, el restaurante al aire libre del resort, Che Che, rinde homenaje a la tradición nikkei, fusionando técnicas japonesas con ingredientes latinoamericanos, mientras que las cenas en la arena de El Changarro completan una propuesta culinaria basada en el descubrimiento. Para quienes buscan bienestar, SANA, un Auberge Spa, ofrece un sereno santuario de sanación con una piscina inspirada en un cenote, que se inspira en prácticas ancestrales y adopta las tendencias modernas de bienestar.

Para más información: auberge.com/etereo

Sigue a Etéreo en Facebook e Instagram @EtereoAuberge

Descripción del empleo

El Supervisor de Steward será responsable de mantener una operación organizada, segura, higiénica y eficiente, asegurando el cumplimiento de los estándares internos de Etéreo, Auberge Collection, así como de las buenas prácticas de higiene, seguridad laboral y los lineamientos aplicables del Distintivo H.

Será también responsable de liderar, desarrollar y acompañar a su equipo, promoviendo una cultura de colaboración, comunicación asertiva, responsabilidad, respeto, precisión y servicio interno, entendiendo que el trabajo de Steward es un elemento fundamental para que la experiencia del huésped pueda ejecutarse con excelencia.

Responsabilidades principales

Supervisión y liderazgo del equipo

• Coordinar y supervisar las actividades diarias del equipo de Steward.
• Distribuir responsabilidades y estaciones de trabajo de acuerdo con la operación, ocupación, eventos y necesidades del día.
• Realizar briefing operativo al inicio de turno.
• Comunicar prioridades, eventos, grupos, montajes especiales y requerimientos de las diferentes áreas.
• Supervisar puntualidad, asistencia, presentación personal y cumplimiento de estándares.
• Dar seguimiento al desempeño individual y colectivo.
• Capacitar al personal de nuevo ingreso en procesos, equipos, químicos, higiene y seguridad.
• Identificar necesidades de capacitación y desarrollo del equipo.
• Proporcionar retroalimentación oportuna y objetiva.
• Promover disciplina operativa mediante el ejemplo.
• Resolver conflictos internos de manera profesional y respetuosa.
• Fomentar un ambiente de trabajo basado en respeto, colaboración y confianza.
• Reconocer buenas prácticas y comportamientos sobresalientes.
• Participar en procesos de evaluación de desempeño del equipo.
• Coordinar descansos y distribución de personal de acuerdo con las necesidades operativas.
• Mantener comunicación constante con su jefe inmediato respecto a incidencias, necesidades de personal y riesgos operativos.

Operación diaria de Stewarding

• Supervisar el correcto funcionamiento de las áreas de lavado.
• Garantizar el suministro oportuno de loza, cristalería, cubiertos, utensilios y equipo a restaurantes, bares, cocina, banquetes y otras áreas.
• Supervisar los procesos de lavado, enjuague, sanitización, secado y almacenamiento.
• Verificar que el equipo se encuentre perfectamente limpio, sin residuos, manchas, grasa, olores o daños.
• Supervisar la correcta separación y clasificación del equipo.
• Evitar contaminación cruzada mediante la correcta manipulación de utensilios y equipos.
• Mantener las estaciones de trabajo limpias y organizadas.
• Supervisar el uso adecuado de máquinas lavaloza y equipos de limpieza.
• Verificar niveles y correcta utilización de productos químicos.
• Reportar oportunamente fallas de maquinaria o equipo.
• Coordinar con Mantenimiento las reparaciones necesarias.
• Evitar acumulaciones de loza sucia que puedan afectar la operación.
• Garantizar disponibilidad de equipo durante los periodos críticos de servicio.
• Supervisar el correcto almacenamiento de equipo limpio.
• Mantener pasillos, almacenes y áreas de trabajo despejados y seguros.

Lavado profundo y limpieza de áreas

Será responsable de coordinar y supervisar programas de limpieza profunda, incluyendo:

• Áreas de lavado.
• Pisos, paredes y drenajes.
• Campanas y zonas relacionadas con operación de cocina, de acuerdo con las responsabilidades asignadas.
• Estanterías.
• Carros de servicio.
• Contenedores.
• Botes de basura.
• Cámaras o áreas de almacenamiento bajo su responsabilidad.
• Equipos y utensilios.
• Áreas de servicio.
• Zonas de carga y descarga relacionadas con Steward.
• Cuartos y almacenes de equipo.
• Áreas de eventos después de desmontajes.

Deberá establecer y dar seguimiento a programas de limpieza profunda, asegurando frecuencia, responsables y evidencia de cumplimiento.

Montajes y eventos

El Supervisor deberá contar con conocimiento práctico de operación de eventos y montajes, siendo responsable de coordinar el soporte de Steward para:

• Banquetes.
• Bodas.
• Eventos corporativos.
• Cenas especiales.
• Experiencias privadas.
• Montajes de restaurantes.
• Eventos internos.
• Actividades especiales del hotel.

Deberá:

• Revisar previamente los requerimientos de cada evento.
• Calcular y verificar las necesidades de loza, cristalería, cubiertos, charolas, equipo y utensilios.
• Preparar y organizar el equipo necesario.
• Coordinar con Banquetes, Cocina, Alimentos y Bebidas y otros departamentos involucrados.
• Supervisar entrega y recepción de equipo.
• Verificar que el equipo utilizado en eventos regrese completo.
• Identificar faltantes, roturas o daños.
• Coordinar desmontajes.
• Garantizar que el equipo sea lavado, sanitizado, contado y almacenado correctamente después del evento.
• Mantener inventarios actualizados relacionados con eventos.
• Anticipar necesidades especiales de equipo antes de cada evento.

Control de inventarios

Una de las responsabilidades críticas del puesto será mantener un control preciso del inventario de equipo.

• Loza.
• Cristalería.
• Cubiertos.
• Utensilios.
• Equipo de cocina bajo responsabilidad de Steward.
• Equipo para banquetes.
• Charolas.
• Carros.
• Contenedores.
• Equipo de montaje.
• Equipo de limpieza.
• Accesorios y herramientas de operación.

Responsabilidades:

• Realizar inventarios físicos periódicos.
• Mantener registros actualizados.
• Identificar diferencias entre inventario físico y registros.
• Registrar pérdidas, roturas y bajas.
• Detectar equipos dañados.
• Dar seguimiento a reposiciones.
• Identificar tendencias de pérdida o deterioro.
• Controlar préstamos y devoluciones de equipo para eventos.
• Coordinar inventarios antes y después de eventos.
• Informar oportunamente los faltantes al jefe inmediato.
• Mantener el equipo organizado por categoría y ubicación.

Higiene y Distintivo H

El Supervisor deberá conocer y aplicar los principios de higiene y manejo sanitario asociados con el Distintivo H, así como los procedimientos internos establecidos por el hotel.

• Supervisar prácticas correctas de higiene durante el lavado y manipulación de equipo.
• Verificar concentración y uso adecuado de productos químicos.
• Supervisar temperaturas y parámetros de operación de los equipos de lavado cuando corresponda.
• Evitar contaminación cruzada.
• Supervisar almacenamiento higiénico del equipo limpio.
• Mantener áreas libres de acumulación de residuos.
• Supervisar limpieza y sanitización de superficies.
• Identificar condiciones que puedan representar un riesgo sanitario.
• Participar en auditorías internas.
• Mantener registros y evidencias de los procesos establecidos.
• Reportar inmediatamente cualquier desviación crítica.
• Asegurar que el personal conozca y aplique los procedimientos de higiene.

Seguridad laboral

El Supervisor será responsable de promover una operación segura y prevenir accidentes.

• Supervisar el uso correcto del Equipo de Protección Personal.
• Capacitar al personal sobre riesgos asociados con químicos, agua caliente, vapor, maquinaria, objetos cortantes y cargas pesadas.
• Verificar que las áreas de trabajo permanezcan libres de obstáculos.
• Prevenir pisos mojados sin señalización.
• Supervisar el correcto almacenamiento de productos químicos.
• Verificar que los productos químicos estén correctamente identificados.
• Reportar inmediatamente condiciones inseguras.
• Participar en investigaciones de incidentes y accidentes cuando corresponda.
• Aplicar procedimientos de seguridad establecidos por el hotel.
• Promover una cultura preventiva.
• Asegurar que el personal conozca los procedimientos de emergencia.

Colaboración con otros departamentos

El Supervisor de Steward deberá mantener una comunicación constante y profesional con:

• Coordinar necesidades de equipo.
• Priorizar requerimientos durante servicio.
• Resolver faltantes de manera inmediata.
• Coordinar limpieza y devolución de utensilios.

Banquetes

• Coordinar montajes y desmontajes.
• Preparar equipo para eventos.
• Controlar entradas y salidas de equipo.
• Realizar inventarios posteriores a eventos.

Restaurantes y Bares

• Garantizar disponibilidad de loza, cristalería y cubiertos.
• Coordinar necesidades especiales.
• Responder oportunamente durante los servicios.

Mantenimiento

• Reportar fallas de máquinas, lavalozas, drenajes, equipos y áreas.
• Dar seguimiento a reparaciones.
• Comunicar riesgos operativos.

Compras / Almacén

• Informar necesidades de reposición.
• Dar seguimiento a materiales y consumibles.
• Participar en controles de inventario.

Seguridad / Prevención de Riesgos

• Reportar condiciones inseguras.
• Participar en acciones preventivas.
• Dar seguimiento a incidentes.

Talento y Cultura

• Participar en procesos de capacitación.
• Dar seguimiento a desempeño, disciplina y desarrollo del equipo.
• Mantener comunicación profesional ante situaciones relacionadas con colaboradores.

Comunicación y colaboración

El puesto requiere una persona con alta capacidad de comunicación interpersonal.

• Comunicación clara y directa.
• Escucha activa.
• Capacidad para transmitir instrucciones.
• Comunicación asertiva.
• Manejo profesional de conflictos.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Capacidad para priorizar.
• Seguimiento de acuerdos.
• Comunicación efectiva con diferentes niveles jerárquicos.
• Capacidad para trabajar con equipos multiculturales.
• Actitud de servicio hacia clientes internos.

Habilidades técnicas

• Elaborar controles de inventario.
• Crear tablas.
• Utilizar filtros.
• Ordenar información.
• Realizar conteos.
• Utilizar fórmulas básicas.
• Elaborar reportes.
• Dar seguimiento a pérdidas y roturas.
• Crear controles de entradas y salidas de equipo.

ABRHIL

Deberá tener experiencia o facilidad para utilizar ABRHIL en los procesos relacionados con la gestión de personal que correspondan a su posición.

• Consulta de información del personal.
• Seguimiento de incidencias.
• Consulta de horarios o información relacionada.
• Procesos administrativos asignados.
• Registro y seguimiento de asistencia del personal,

Aplicaciones digitales

• Aplicaciones de comunicación interna.
• Aplicaciones de inventarios.
• Formularios digitales.
• Aplicaciones móviles.
• Sistemas internos del hotel.

Gestión de personal

Deberá actuar como un líder presente en la operación, capaz de enseñar, corregir, acompañar y reconocer.

• Planeación de horarios y actividades.
• Distribución de cargas de trabajo.
• Seguimiento de asistencia.
• Control de incidencias.
• Capacitación.
• Coaching operativo.
• Retroalimentación.
• Reconocimiento.
• Manejo de conflictos.
• Seguimiento de desempeño.
• Aplicación de estándares.
• Desarrollo de colaboradores.
• Identificación de talento potencial.

La persona ideal para esta posición deberá ser:

• Líder operativo.
• Organizada.
• Proactiva.
• Responsable.
• Disciplinada.
• Observadora.
• Orientada al detalle.
• Resiliente.
• Con capacidad para trabajar bajo presión.
• Con excelente actitud de servicio.
• Colaborativa.
• Buena comunicadora.
• Orientada a resultados.
• Con facilidad para trabajar con diferentes departamentos.
• Con sensibilidad hacia los estándares de un hotel de ultra lujo.

Debe comprender que la excelencia de Steward no se limita a lavar equipo, sino que consiste en asegurar que cada área gastronómica tenga las condiciones, herramientas y soporte necesarios para entregar una experiencia excepcional al huésped.

Requisitos

• Bachillerato concluido como mínimo.

• Deseable formación técnica o profesional relacionada con Hotelería, Gastronomía, Alimentos y Bebidas o Administración.

• Experiencia previa en Stewarding, cocina, restaurantes, banquetes o áreas relacionadas.

• Experiencia mínima sugerida de 2 a 3 años en posiciones de supervisión.

• Experiencia en hoteles de lujo, ultra lujo, restaurantes de alta gama o ambientes de operación gastronómica compleja.

Información adicional

Acerca de Auberge Collection

Auberge Collection es un exclusivo portafolio de hoteles, resorts, residencias y clubes privados extraordinarios. Si bien cada propiedad es única, todas comparten una visión cuidadosamente concebida del lujo, dando vida al espíritu de su destino a través de un diseño cautivador, una gastronomía excepcional, innovadoras experiencias de bienestar y un servicio distinguido, siempre atento y discreto.

Con 30 hoteles, resorts y residencias verdaderamente únicos, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más codiciados del mundo.

Para mayor información…: auberge.com

Conecte con Auberge Collection a través de sus canales oficiales. Instagram, TikTok, Facebook, and LinkedIn @Auberge and #AlwaysAuberge

Acerca de Friedkin

Friedkin es un grupo privado de marcas globales de carácter familiar, con presencia en los sectores automotriz, entretenimiento, hospitalidad, inversiones y deporte.

Fundada en 1969 y con sede en Houston, Texas, la compañía está liderada por su Director Ejecutivo, Dan Friedkin, y se distingue por una misión clara: desarrollar marcas innovadoras que redefinen los estándares establecidos.

El portafolio de Friedkin incluye Gulf States Toyota, 30WEST, Accelerated Solutions Group, AS Roma, Ascent Automotive Group, Auberge Collection, Congaree, Copilot Capital, Diamond Creek, Everton Football Club, GSFSGroup, Imperative Entertainment, Legendary Expeditions, NEON, Northside Lexus, Pursuit Sports, The Friedkin Group International, USAL y Westside Lexus.

For more information, please visit www.friedkin.com