Responsável por supervisionar a operação da confeitaria, garantindo excelência na produção, qualidade, apresentação e padronização dos produtos, de acordo com os padrões do hotel. Atua na liderança e desenvolvimento da equipe, organização da rotina de produção e acompanhamento dos processos, assegurando eficiência, segurança alimentar e cumprimento das boas práticas.
Supervisionar e orientar a equipe de confeitaria, distribuindo atividades e acompanhando a execução da produção.
Garantir o padrão de qualidade, sabor, textura, acabamento e apresentação dos produtos.
Acompanhar a produção de sobremesas, bolos, doces, massas, pães e demais preparações da confeitaria.
Assegurar o cumprimento das fichas técnicas, receitas, porcionamentos e padrões estabelecidos.
Planejar e organizar a produção de acordo com a ocupação, eventos, banquetes e demandas do hotel.
Controlar o uso de insumos, evitando desperdícios e contribuindo para a otimização de custos.
Acompanhar estoque, validade, armazenamento e conservação adequada dos produtos e matérias-primas.
Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
Zelar pela organização, limpeza e conservação dos equipamentos e do ambiente de trabalho.
Apoiar no desenvolvimento de novos produtos, receitas e apresentações, acompanhando tendências da confeitaria.
Promover o desenvolvimento técnico da equipe, compartilhando conhecimento e incentivando boas práticas.
Trabalhar em parceria com a liderança da Cozinha e demais áreas, garantindo integração e fluidez na operação.
Contribuir para uma experiência gastronômica diferenciada, cuidando dos detalhes que traduzem qualidade e requinte na entrega ao hóspede.
Trabalho em equipe; Organização; Agilidade; Atenção aos detalhes; Disciplina; responsabilidade.
We are Accor
We are more than 290,000 hospitality experts placing people at the heart of what we do, creating emotion for our guests, and nurturing passion for service and achievement beyond limits. Building on the strength of our teams and of our fully integrated ecosystem of leading brands, personalized services & expert solutions, we break new ground to reimagine hospitality and inspire new ways to experience the world.
We are dedicated to suit all desires and needs, and reinvent the guest experience every day with our 45 hotel brands across all segments- 5,600 properties around the world from luxury five-star palaces to smart economy hotels, exquisite residences to full-service resorts.
Because we take care of millions of guests and each of our hotels is a world in itself, where every action counts. We strive to make positive impact both locally and globally, to ensure hospitality benefits not only the few, but all.
