Objetivo del puesto
Coordinar y supervisar la producción durante la operación para asegurar la preparación y despacho oportuno de los pedidos, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, tiempos, procedimientos e higiene, optimizando los recursos y contribuyendo a la eficiencia operativa.
Principales Responsabilidades
-
Coordinar la salida de los platos según el orden de llegada de los pedidos en las unidades de negocios.
-
Supervisar el flujo de trabajo de la cocina durante toda la operación.
-
Dar seguimiento a cada ticket desde su recepción hasta la entrega del plato.
-
Garantizar que los tiempos de preparación y despacho se mantengan dentro de los estándares establecidos.
-
Verificar que todos los platos cumplan con los estándares de presentación, sabor, porción y calidad establecidos.
-
Rechazar y devolver productos que no cumplan con los criterios definidos.
-
Supervisar la correcta aplicación de recetas, procedimientos y estándares de cocina.
-
Mantener comunicación constante con el Maestro de Cocina y demás lÃderes operativos.
-
Apoyar la organización y alineación de los equipos durante el servicio.
-
Monitorear la disponibilidad de materias primas necesarias para la operación.
-
Contribuir al control de desperdicios y al uso eficiente de los recursos.
-
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
