RESUMEN DE POSICIÓN

Supervise y coordine las actividades de cocineros y trabajadores.

Determine cómo se deben presentar los alimentos y cree exhibiciones de alimentos decorativos.

Asegúrese de que se sirva la porción adecuada, el arreglo y la guarnición de alimentos.

Controle la cantidad de comida que se prepara. Informe al personal del servicio de Alimentos y Bebidas sobre el menú especial y los artículos del menú agotados.

Prepare comidas especiales o artículos sustitutos.

Ayudar a los cocineros y al personal de cocina con varias tareas.

Proporcione a los cocineros los artículos necesarios.

Controle el stock de suministros de cocina y alimentos.

Mantenga los registros de la cocina para el programa de seguridad alimentaria y los productos alimenticios.

Asegure la calidad de los alimentos y notifique al gerente si un producto no cumple con las especificaciones.

Asistir a la administración en la contratación, capacitación, programación, evaluación, asesoramiento, disciplina y motivación y entrenamiento de los empleados.

Siga todas las políticas y procedimientos de la empresa y la seguridad; reportar necesidades de mantenimiento, accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras al gerente; completar entrenamiento de seguridad y certificaciones.

Asegúrese de que el aspecto uniforme y personal sea limpio y profesional; mantener la confidencialidad de la información de propiedad; proteger los activos de la compañía.

Dirigirse a las necesidades del servicio de los huéspedes.

Habla con los demás utilizando un lenguaje claro y profesional.

Desarrollar y mantener relaciones de trabajo positivas con los demás; equipo de apoyo para alcanzar objetivos comunes; escucha y responde apropiadamente a las preocupaciones de otros empleados.

Asegurar el cumplimiento de las expectativas y estándares de calidad.

Párese, siéntese o camine por un período prolongado de tiempo.

Alcance por encima y debajo de las rodillas, lo que incluye doblar, girar, tirar y agacharse.

Mueva, levante, transporte, empuje, tire y coloque objetos que pesen menos de o igual a 25 libras sin ayuda.

Realice otras tareas laborales razonables según lo soliciten los supervisores.

TAREAS CRÍTICAS

Seguridad y protección Informe accidentes de trabajo u otras lesiones inmediatamente después de que ocurra al gerente / supervisor.

Identificar y corregir procedimientos o condiciones de trabajo inseguros y / o i nformarlos al personal de administración y seguridad.

Siga las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa y el departamento para garantizar un entorno limpio, seguro y seguro.

Siga las políticas y procedimientos para la operación segura y el almacenamiento de herramientas, equipos y máquinas.

Use el equipo adecuado, use indumentaria de protección personal (EPP) adecuada y emplee los procedimientos de elevación correctos, según sea necesario, para evitar lesiones.

Completar el entrenamiento de seguridad apropiado y las certificaciones para realizar tareas de trabajo.

Siga los procedimientos específicos de la propiedad para manejar situaciones de emergencia (por ejemplo, evacuaciones, emergencias médicas, desastres naturales).

Políticas y procedimientos

Siga las políticas y procedimientos de la compañía y el departamento.

Proteja las herramientas, equipos, máquinas u otros activos de la compañía de acuerdo con las políticas y procedimientos de la compañía.

Asegúrese de que el uniforme, las etiquetas con nombre y el aspecto personal sean limpios, higiénicos, profesionales y cumplan con las políticas y procedimientos de la compañía.

Proteja la privacidad y seguridad de los huéspedes y compañeros de trabajo.

Mantener la confidencialidad de los materiales e información de propiedad.

Realice otras tareas laborales razonables según lo soliciten los supervisores.

Relaciones con los huéspedes

Ayudar a otros empleados a garantizar una cobertura adecuada y un servicio rápido a los huéspedes.

Aborde las necesidades del servicio de los huéspedes de manera profesional, positiva y oportuna.

Comunicación

Proporcione asistencia a sus compañeros de trabajo, asegurándose de que entiendan sus tareas.

Hable con sus invitados y compañeros de trabajo usando un lenguaje claro, apropiado y profesional.

Hable y escuche a otros empleados para intercambiar información de manera efectiva.

Discuta temas de trabajo, actividades o problemas con compañeros de trabajo, supervisores o gerentes discreta y silenciosamente, evitando las áreas públicas de la propiedad.

Contestar teléfonos usando la etiqueta apropiada, incluyendo contestar el teléfono dentro de 3 timbres, responder con una sonrisa en la voz, usar el nombre de las personas que llaman, transferir llamadas a la persona / departamento apropiado, solicitar permiso antes de poner al llamante en espera, tomar y transmitir mensajes y permitiendo que la persona que llama termine la llamada.

Asiste a la gerencia

Servir como un modelo de rol departamental o mentor al trabajar junto con los empleados para realizar tareas de trabajo técnico o funcional.

Asignar y garantizar que las tareas de trabajo se completen a tiempo y que cumplan con los estándares de calidad adecuados.

Asegúrese de que los empleados por hora estén capacitados en los valores centrales de la compañía, roles de trabajo, responsabilidades y aspectos técnicos y de servicio del trabajo.

Aliente y motive a los empleados para que rindan lo mejor posible, asuman la responsabilidad de las tareas y asignaciones, tomen decisiones y aportes sobre posibles mejoras.

Ayudar a la administración a establecer y comunicar los objetivos, las expectativas de rendimiento, los cronogramas y los plazos para las operaciones de turno o departamentales a los empleados por hora y garantizar que se entiendan.

Asegurar que los empleados cumplan con los estándares y políticas de la compañía y con las reglamentaciones externas (por ejemplo, seguridad, OSHA, procedimientos específicos de cada departamento, tales como normas alimentarias).

Trabajando con otros Apoye a todos los compañeros de trabajo y trátelos con dignidad y respeto.

Maneje problemas delicados con empleados y / o invitados con tacto, respeto, diplomacia y confidencialidad.

Asóciese con otros y ayúdeles a promover un ambiente de trabajo en equipo y lograr objetivos comunes.

Desarrolle y mantenga relaciones laborales positivas y productivas con otros empleados y departamentos.

Escuche y considere activamente las preocupaciones de otros empleados, respondiendo de manera apropiada y efectiva.

Garantía de calidad / Mejora de la calidad

Cumplir con las expectativas y estándares de aseguramiento de calidad.

Controle el rendimiento de los demás para garantizar el cumplimiento de las expectativas y estándares de calidad.

Tareas físicas

Párese, siéntese o camine durante un período de tiempo prolongado o durante un turno de trabajo completo.

Alcance por encima y debajo de las rodillas, lo que incluye doblar, girar, tirar y agacharse.

Mueva, levante, transporte, empuje, tire y coloque objetos que pesen menos de o igual a 25 libras sin ayuda.

Cocina general

Asegure la calidad de los alimentos y notifique al gerente si un producto no cumple con las especificaciones.

Siga los procedimientos de higiene personal adecuados para garantizar que los alimentos que se sirven a los huéspedes sean seguros para el consumo, incluida la desinfección de las manos antes de manipular los alimentos y usar un sombrero / redecilla para el pelo y calzado adecuado.

Siga y garantice el cumplimiento de las políticas y procedimientos de seguridad alimentaria y manejo, tales como rotación de productos, Primero en entrar primero en salir (FIFO); fechar, etiquetar, limpiar y organizar enfriadores / congeladores / áreas de almacenamiento; y cumplimiento de la cadena de frío, en todos los departamentos y áreas relacionados con los alimentos.

Prepare todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta de acuerdo con las pautas de HACCP.

Comunique al Chef toda la asistencia necesaria durante los períodos de mayor actividad para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes.

Controle la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el desperdicio de alimentos y asegúrese de que no se desechen los alimentos. Verifique y garantice la exactitud de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos utilizando termostatos y termómetros, incluido el control de los sistemas de congelación, como ventiladores, desagües y puertas, para un funcionamiento correcto, e informe problemas o problemas a la administración de la instalación.

Opere hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras para preparar los alimentos.

Mantenga los registros de la cocina para el cumplimiento del programa de i nocuidad de los alimentos (por ejemplo, A1, A2, QA).

Informe problemas de mantenimiento de inmediato al personal apropiado (es decir, administración o mantenimiento).

Mantener un conocimiento actualizado de los programas de seguridad alimentaria de la compañía dentro del área asignada de responsabilidad, así como también de todas las reglamentaciones locales, estatales y federales. Informe al Chef sobre cualquier exceso de comida que pueda usarse en especiales diarios o en cualquier otro lugar.

Mantenga registros de alimentos para todos los productos alimenticios (por ejemplo, tablas de producción).

Saneamiento y mantenimiento

Lave y desinfecte el área de la cocina, incluidas mesas, herramientas, cuchillos y equipos, para garantizar las condiciones sanitarias y cumplir con los estándares del departamento, incluido el uso de desinfectantes requeridos por el departamento de salud.

Instale y descomponga la estación de trabajo con mise en place, herramientas, equipos y suministros necesarios, asegurándose de que los artículos cumplan con las especificaciones establecidas, garantizando el llenado adecuado de los contenedores, el almacenamiento adecuado de los elementos y la limpieza de la estación, según corresponda.

Siga y garantice el cumplimiento de los procedimientos de limpieza y desinfección y las pautas de control de plagas, informando sobre el control de plagas al personal apropiado.

Almacenamiento / Recepción

Supervise el stock de suministros de cocina y alimentos para identificar los artículos necesarios y garantizar un almacenamiento ordenado y ordenado, y comunique la posible escasez de productos o cambios de precios al supervisor / gerente.

Herramientas de cocina y equipo Use las herramientas de la cocina de forma segura y adecuada, incluido el uso de herramientas adecuadas para abrir cajas de cartón, cajas y latas; mantener los cuchillos afilados; usando los procedimientos adecuados de manejo de cuchillas; usar cuchillos correctos para un alimento en particular o una tarea específica; usar almohadillas secas cuando mueva material caliente; y enganchar todos los dispositivos de seguridad apropiados antes de operar el equipo.

Use herramientas de medición (por ejemplo, balanzas, tazas medidoras, cucharas de medir) para medir con precisión los ingredientes y el tamaño de las porciones.

Preparación de comida

Prepare y cocine los alimentos de acuerdo con las recetas, los estándares de calidad, los estándares de presentación y la lista de verificación de preparación de alimentos, estableciendo los artículos prioritarios.

Pruebe los alimentos para determinar si han sido cocinados lo suficiente, usando métodos tales como probarlos, olerlos o perforarlos con utensilios.

Pese, mida y mezcle los ingredientes de acuerdo con recetas o juicio personal, utilizando diversos utensilios de cocina y equipos.

Prepare los ingredientes para cocinar, incluyendo porciones, picar y almacenar los alimentos antes de usarlos.

Controle la calidad de los alimentos mientras prepara los alimentos y durante todo el día utilizando los formularios HACCP y los cuadros de producción.

Lave y pele (si es necesario) las frutas y verduras frescas para prepararlas para cocinar o consumir.

Asistir a los cocineros y al personal de cocina con diversas tareas según sea necesario y proporcionar a los cocineros los artículos necesarios.

Prepare comidas especiales o artículos sustitutos, cuando sea posible, para satisfacer las solicitudes de los invitados.

Supervisar y coordinar las actividades de cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos.

Determine cómo se deben presentar los alimentos y cree exhibiciones de alimentos decorativos.

Preparar Asegúrese de que la porción adecuada, el arreglo y la guarnición de los alimentos se sirvan a los camareros o clientes, de acuerdo con los estándares.

Informe al personal del servicio de Alimentos y Bebidas sobre las especialidades del menú y los artículos del menú agotados durante el período de comidas.

Sirva la comida (por ejemplo, sopa, postres, lados, platos principales) en porciones adecuadas en platos, platos, tazas y cuencos, asegurando la apariencia adecuada de la placa.

Actividades de mantenimiento, saneamiento y limpieza Asegúrese de que las áreas de almacenamiento de alimentos estén limpias.

PREFERRED QUALIFICATION

Education: Technical, Trade, or Vocational School Degree.

Related Work Experience: 4 to 6 years of related work experience.

Supervisory Experience: At least 2 years of supervisory experience.

License or Certification: None