Job Description

Subchef de Restaurante¡

Forma parte de nuestro equipo!Importante restaurante se encuentra en búsqueda de un Subchef con experiencia en cocina Casual Dining, liderazgo de equipos y conocimientos de gastronomía oriental, responsable de garantizar la calidad de los alimentos, la eficiencia operativa y el cumplimiento de los estándares culinarios y de servicio.Buscamos a un profesional apasionado por la gastronomía, organizado y con habilidades de liderazgo, capaz de coordinar al equipo de cocina y asegurar una excelente experiencia para nuestros clientes.

Objetivo del puesto

Dirigir y supervisar la operación diaria de la cocina, garantizando la correcta preparación y presentación de los platillos, el cumplimiento de recetas y tiempos de servicio, el control de inventarios, la administración de insumos y el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

Principales responsabilidades

Operación y calidad culinaria

• Supervisar y coordinar la operación diaria de la cocina.
• Garantizar que los platillos cumplan con las recetas, porciones, presentación y estándares de calidad establecidos.
• Verificar el sabor, la temperatura, la calidad y los tiempos de preparación de los alimentos.
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de la oferta culinaria del restaurante.
• Supervisar el correcto funcionamiento de las estaciones de cocina.
• Realizar recorridos e inspecciones periódicas para verificar el orden, la limpieza y el cumplimiento de los procedimientos.
• Identificar oportunidades de mejora en los procesos de preparación y servicio.

Control de inventarios y abastecimiento

• Realizar y supervisar inventarios de materias primas, insumos y productos.
• Verificar existencias y determinar las necesidades de abastecimiento.
• Elaborar pedidos a proveedores de acuerdo con el consumo y la demanda del restaurante.
• Controlar mermas, desperdicios y costos de materia prima.
• Supervisar la recepción, el almacenamiento y la conservación adecuada de los alimentos.
• Verificar las condiciones de refrigeradores, congeladores y demás equipos de cocina.
• Promover el uso eficiente de los recursos para mantener el control de costos operativos.

Liderazgo y administración del equipo

• Coordinar, dirigir y supervisar al personal de cocina.
• Organizar turnos, asignar responsabilidades y distribuir actividades de acuerdo con las necesidades operativas.
• Capacitar al equipo en técnicas culinarias, recetas, procedimientos y estándares de calidad.
• Supervisar el desempeño del personal y dar seguimiento a las áreas de oportunidad.
• Fomentar la disciplina, el trabajo en equipo y la productividad.
• Mantener una comunicación efectiva con las demás áreas del restaurante para asegurar un servicio eficiente.

Higiene, seguridad e inocuidad

• Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene e inocuidad alimentaria.
• Supervisar las prácticas de manipulación, limpieza y desinfección de alimentos y superficies.
• Verificar las condiciones sanitarias de las instalaciones y áreas de trabajo.
• Asegurar el correcto uso, limpieza y cuidado de utensilios, maquinaria y equipos.
• Vigilar el cumplimiento de los procedimientos de seguridad y los lineamientos aplicables de Protección Civil.

Requisitos

Escolaridad

• Carrera técnica en Gastronomía, Alimentos y Bebidas o afín.
• Licenciatura trunca en Gastronomía o carrera relacionada.

Experiencia

• De 3 a 4 años como Jefe de Cocina de Cocina, Subchef de Restaurante, Chef de Unidad o en una posición similar.
• Experiencia comprobable en restaurantes Casual Dining.
• Experiencia en dirección y supervisión de equipos de cocina.
• Preferentemente, experiencia en gastronomía oriental.

Conocimientos y habilidades

• Administración y operación de cocina.
• Control de inventarios, costos, insumos y mermas.
• Recepción, almacenamiento y conservación de alimentos.
• Preparación y presentación de platillos.
• Manejo de recetas estandarizadas y control de porciones.
• Higiene e inocuidad alimentaria.
• Técnicas de limpieza y desinfección.
• Manejo de utensilios, maquinaria y equipos de cocina.
• Coordinación de comandas y tiempos de servicio.
• Liderazgo, capacitación y supervisión de personal.
• Organización, solución de problemas y trabajo bajo presión.

Ofrecemos

• Sueldo mensual: $15,000.00 MXN.
• Prestaciones de ley al tercer al mes
• Uniformes
• Capacitación y desarrollo profesional.
• Integración a un equipo de trabajo enfocado en la calidad y el servicio.

¿Te interesa?Si cuentas con experiencia dirigiendo cocinas en restaurantes Casual Dining y buscas una oportunidad para desarrollar tu talento y liderazgo,

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