Job Description

Sous-chef – ALEGRIA
Services alimentaires
Poste à temps plein

Veuillez noter que ce poste implique de voyager à l'international à temps plein et de travailler à l'étranger.

Nous recherchons un Sous-chef qualifié et polyvalent pour soutenir les opérations culinaires d'un spectacle en tournée. Sous la direction du Responsable de cuisine, le Sous-chef participera à l'exécution des menus, à la préparation des plats et à la supervision de la cuisine, tout en veillant au respect des normes les plus élevées en matière de qualité, d'hygiène et d'efficacité.

Il s'agit d'un rôle opérationnel nécessitant à la fois une expertise culinaire et de solides compétences organisationnelles. Le candidat idéal est passionné par la gastronomie, s'épanouit dans un environnement multiculturel au rythme soutenu, et a à cœur de contribuer au bien-être d'une troupe internationale composée d'artistes et de membres de l'équipe technique.

Le sous-chef aura l'occasion de :

- Assister le Responsable de cuisine dans la préparation et le service de repas créatifs et équilibrés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner (sous forme de buffet), en tenant compte d'une variété de besoins culturels et diététiques. - Soutenir l'élaboration des menus et apporter des idées créatives pour de nouvelles recettes et des repas thématiques. - Superviser la préparation quotidienne des repas et aider à encadrer le personnel temporaire local durant le service, en favorisant l'esprit d'équipe et l'efficacité. - Préparer et gérer les commandes quotidiennes auprès des fournisseurs désignés, et assurer le stockage, la rotation et l'utilisation adéquats des stocks alimentaires. - Garantir la propreté, la sécurité et l'hygiène de la cuisine et des espaces de restauration, conformément aux directives HACCP et/ou aux réglementations sanitaires locales. - Surveiller l'état de l'équipement de cuisine et signaler sans délai tout besoin de maintenance au Responsable de cuisine. - Collaborer avec les autres départements de la tournée pour s'adapter aux changements d'horaire, aux événements spéciaux et aux besoins évolutifs. - Offrir une hospitalité et un service exceptionnels à la troupe en tournée, favorisant ainsi une expérience culinaire positive. - Participer au montage, au démontage et au transfert de la cuisine entre les différentes villes de la tournée, en veillant à ce que tout l'équipement soit emballé, transporté et réinstallé en toute sécurité. - Favoriser un environnement de travail collaboratif, respectueux et sécuritaire, en phase avec les valeurs du Groupe Cirque du Soleil. - Établir et entretenir des relations de travail solides avec les parties prenantes internes et externes. Accomplir toute autre tâche connexe assignée. Le candidat idéal devra posséder les qualifications suivantes : - Requis : Disponibilité pour effectuer des tournées internationales à temps plein et travailler à l'étranger. - Diplôme d'études professionnelles (DEP) en arts culinaires ou formation professionnelle équivalente (p. ex. : ITHQ au Québec ou équivalent). - Minimum de 3 ans d'expérience professionnelle en cuisine à grand volume (une expérience en service de buffet constitue un atout). - Solides connaissances en nutrition et capacité à répondre à divers besoins alimentaires. - Certification en hygiène et sécurité alimentaire. - Sens de l'organisation développé, allié à de l'efficacité et une rapidité d'exécution. - Capacité à travailler dans des espaces restreints et à des températures variables. - Excellentes aptitudes au travail d'équipe et à la communication, avec la capacité de travailler sous pression dans un environnement au rythme soutenu. - Fort sens du service et approche collaborative et adaptable. - Capacité à accomplir les fonctions essentielles du poste, incluant, sans s'y limiter : s'accroupir, s'agenouiller, rester debout et soulever des charges, parfois pendant des périodes prolongées. Des aménagements raisonnables peuvent être mis en place pour permettre aux personnes en situation de handicap d'accomplir ces fonctions essentielles.

Le Groupe Cirque du Soleil s’engage à créer et maintenir un milieu de travail accessible et inclusif. Fièrement ambassadeur de l’égalité en emploi, Le Groupe Cirque du Soleil s’est engagé à enrayer la discrimination fondée sur l’âge, la couleur de la peau, les origines, la religion, le sexe, l’orientation sexuelle et toute autre caractéristique. La rédaction neutre et inclusive est dorénavant privilégiée pour tous les nouveaux affichages de postes.

___________________________________________________________________________

Sous Chef - ALEGRIA
Kitchen Services
Full-Time Position
* Please note that this position requires you to tour internationally full-time and to work in foreign countries. *
We are seeking a skilled and adaptable Sous Chef to support the culinary operations of a touring show. Working under the direction of the Kitchen Manager, the Sous Chef will assist in menu execution, food preparation, and kitchen supervision while ensuring the highest standards of quality, hygiene, and efficiency.
This is a hands-on role requiring both culinary expertise and strong organizational skills. The ideal candidate is passionate about food, thrives in a multicultural, fast-paced environment, and is eager to contribute to the well-being of an international company of artists and crew.
The Sous Chef will have the opportunity to: - Assist the Kitchen Manager in preparing and serving creative, balanced meals for breakfast, lunch, and dinner (buffet style), accommodating a variety of cultural and dietary needs. - Support menu development and contribute creative ideas for new recipes and themed meals. - Oversee daily food preparation and assist in supervising local temporary staff during service, fostering teamwork and efficiency. - Prepare and manage daily orders for designated suppliers and ensure proper storage, rotation, and use of food inventories. - Ensure cleanliness, safety, and hygiene of kitchen and dining areas in line with HACCP guidelines and/or local health regulations. - Monitor kitchen equipment and promptly report any maintenance needs to the Kitchen Manager. - Collaborate with other touring departments to meet schedule changes, special events, and evolving needs. - Deliver outstanding hospitality and service to the touring company, promoting a positive dining experience. - Participate in the setup, tear-down, and transfer of the kitchen between markets, ensuring that all equipment is safely packed, transported, and reinstalled. - Foster a collaborative, respectful, and safe working environment aligned with Cirque du Soleil Entertainment Group’s values. - Build and maintain strong working relationships with internal and external stakeholders. - Perform other job-related duties as assigned.
The ideal candidate will have the following qualifications: - Required Availability to tour internationally full-time and work in foreign countries. - Vocational diploma in Culinary Arts or equivalent professional training (e.g., ITHQ in Quebec or equivalent). - Minimum 3 years of professional culinary experience in high-volume kitchens (buffet service experience an asset). - Solid knowledge of nutrition and ability to accommodate diverse dietary needs. - Certification in hygiene and food safety. - Strong organizational skills with efficiency and speed of execution. - Ability to work in confined spaces and variable temperatures. - Excellent teamwork and communication skills, with the ability to work under pressure in a fast-paced environment. - Strong service orientation and a collaborative, adaptable approach. - Ability to perform the essential functions of the job including, but not limited to: crouching, kneeling, standing, lifting, sometimes for extended amounts of time. Reasonable accommodations may be made to enable individuals with disabilities to perform the essential functions.
Cirque du Soleil Entertainment Group is an equal opportunity employer. We do not discriminate against applicants or employees because of their race, creed, color, age, religion, sex, disability, sexual orientation, marital status, military status, national origin or ancestry.