Relevant de notre Chef Exécutif, la personne en poste coordonne le travail quotidien des employé(e)s du département de la cuisine. Plus particulièrement, elle supervise les employé(e)s, prépare les horaires de travail et coordonne les différentes tâches afin d’assurer la qualité du service ainsi que le respect des normes établies.
- Participer à la gestion des activités culinaires de l’hôtel.
- Superviser les employés de la cuisine.
- Participer à la formation des nouveaux employés et réaliser des évaluations du rendement.
- Diriger la préparation des aliments conformément aux normes de qualité, de contrôle de quantité et de goût en vigueur.
- Participer à la création et à la planification des politiques et procédures du service et des menus pour les points de vente, y compris pour la cafétéria du personnel et les banquets (lorsque requis)
- Participer à la préparation, la recommandation et la mise en pratique du budget du service et en surveiller la progression tout au long de l’année.
- Remplacer le chef exécutif lors d’absences.
- Préparer les horaires hebdomadaires.
- Effectuer toutes autres tâches demandées par son supérieur.
- Avoir complété et réussi un Diplôme d'études professionnelles en cuisine d'établissement, ou l'équivalent
- 3 à 5 ans d'expérience en tant que sous-chef dans les hôtels de même taille
- Bonne expérience en cuisine classique et moderne, en production de banquets et en gastronomie.
- Expérience en gestion de personnel dans un milieu syndiqué est un atout important.
- Faire preuve de dynamisme, de leadership et de détermination.
- Avoir un intérêt marqué pour le travail d'équipe.
- Avoir un sens artistique développé.
- Comprendre et parler un anglais de niveau avancé est un atout.
- Avoir suivi la formation de Manipulateur d'aliments (MAPAQ), un atout.
- Certificat canadien de qualification (Sceau rouge) ou équivalent, un atout.
- Bonnes connaissances en informatique
- Connaissances de base dans la cuisson sous-vide, un atout.
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