Sur l'eau, à quelques pas du pont Alexandre III et à proximité des Invalides, Riviera Fuga est le troisième établissement [ouvert en juin 2023] de la Fuga Family.
Au menu, toujours plus d’évasion sur ce restaurant flottant, une ambiance Riviera et une carte unique à Paris qui reprend les spécialités de l’ Italie avec un twist du Japon.
Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées ( Le Meurice, Le Taillevent, Benoît), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d’Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d’Éric Frechon à Épicure puis au Camondo Elle rejoint aujourd’hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.
Tu veux prendre un grand bol d’air, tu veux Sortir de Paris à Paris, c’est le moment.
Tu ne connais pas bien la cuisine Italienne et Japonaise, pas de panique, nous formons toutes nos équipes, c'est justement l'occasion de découvrir des nouvelles techniques, et de nouveaux produits.
150 couverts, ouvert 7J / 7.
Assister le Chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la cuisine
Superviser le service et garantir la qualité des plats ainsi que le respect des normes d’hygiène
Participer à la préparation et à l’envoi des plats pendant le service
Encadrer et accompagner les équipes en cuisine (commis, apprentis)
Contribuer à l’organisation des commandes et à l’amélioration des process en cuisine
Ne pas avoir le mal de mer 😀
Gestion d’une brigade d’une vingtaine de personnes.
Tu te considère comme leader
Tu es pédagogue et tu aimes partager ton savoir (plusieurs apprentis à former)
Tu as le souci de bien faire, du détail et de la rigueur
Tu sais être force de proposition
Une cuisine d’envoi ouverte sur le restaurant ( probablement le plus beau "passe" de Paris vue sur la Seine) et une grande cuisine de production.
Vestiaires Hommes / vestiaires Femme
Cadre particulièrement agréable, ta pause au bord de l'eau
2 jours consécutifs de repos par semaine
Pourboire en salle et en cuisine
Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family.
Forfait Mobilité Durable
Conformément à la législation en vigueur :
Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
Prise en charge de 50% de la carte navigo
"Sortir de Paris à Paris", c'est à partir de ces quelques mots devenu slogan que les fondateurs Pierre Doublet et Quentin Garreau de Labarre se sont lancés dans l'aventure Fuga en 2020. Fuga, évasion en latin, est le maître mot de notre marque dans l’univers de l’hospitality.
Une mission : offrir aux citadins des moments d'évasion à côté de chez eux. Chacune de nos adresses est pensée pour être une véritable bulle d'oxygène, un voyage culinaire à travers la cuisine méditerranéenne, française et italo-japonaise pour le moment !
@laia_restaurant - Paris 11
Un restaurant caché au milieu d’un jardin avec son potager sur le toit où déguster une cuisine latine méditerranéenne au charbon de bois.
@francette_restaurant - Paris 7
Une barge à quai avec la plus belle vue de Paris. Une barge sur 3 étages pour une bouffée d’air marin pour “redonner la Tour Eiffel aux Parisiens”.
@riviera_fuga - Paris 7
Une seconde adresse sur la Seine au pied du Pont Alexandre III, avec une ambiance French Riviera et une cuisine fusion autour de l'Italie et du Japon.
