Amoureux de la montagne, passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ?
Le Coucou Méribel, joyau hôtelier 5 étoiles de la collection Maisons Pariente, cherche ses futurs talents pour la saison d’hiver 2026/2027 !
Au cœur des majestueuses montagnes se niche Le Coucou Méribel, un élégant chalet traditionnel qui se marie harmonieusement avec les luxueux conforts d'un hôtel 5 étoiles.
Chez Maisons Pariente, nous croyons profondément que la qualité de l’expérience client commence par celle vécue par nos collaborateurs.
Ici, chacun est pleinement partie prenante de la famille.
Pour notre restaurant Le Biancaneve, véritable invitation à la cuisine méditerranéenne, nous recherchons un Sous-Chef passionné qui accompagnera le Chef de Cuisine dans la création d'une expérience gourmande et authentique. Ses principales missions seront les suivantes :
• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité du restaurant.
• Superviser et coordonner la production culinaire dans le respect des standards de qualité de l'établissement.
• Participer à l'élaboration des cartes, des recettes et à l'évolution de l'offre en collaboration avec le Chef de Cuisine.
• Veiller à la qualité gustative, visuelle et technique des préparations servies aux clients.
• Contrôler la qualité des matières premières et veiller au respect des procédures de réception et de stockage.
• Organiser et superviser la mise en place des différents postes de cuisine.
• Assurer le bon déroulement des services et coordonner les équipes pendant les périodes d'activité.
• Contrôler les envois et garantir la qualité des plats sortant de cuisine.
• Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et au suivi des approvisionnements.
• Contribuer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise des pertes.
• Participer à l'élaboration des commandes et assurer leur suivi en collaboration avec le Chef de Cuisine.
• Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine au quotidien.
• Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des collaborateurs du service.
• Veiller à l'application des procédures, des standards de qualité ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer le bon fonctionnement, l'entretien et la maintenance des équipements et matériels de cuisine.
• Identifier les axes d'amélioration et participer à l'optimisation continue de l'organisation du service.
• Assurer la continuité de l'activité et remplacer le Chef de Cuisine en son absence.
• Expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement au sein d'un établissement haut de gamme.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles de production.
• Capacité à maintenir un niveau de qualité constant dans la réalisation et la présentation des plats.
• Sens de l'organisation, rigueur et gestion des priorités.
• Capacité à coordonner les équipes et à assurer le bon déroulement des services, y compris lors des périodes de forte activité.
• Aptitude à encadrer, accompagner et développer les compétences des collaborateurs.
• Leadership, exemplarité et esprit d'équipe.
• Bonne connaissance de la gestion des stocks, des approvisionnements et de la maîtrise des coûts.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Sens du détail, exigence et recherche permanente de la qualité.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Ce que nous vous offrons :
Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver.
Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.
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Maisons Pariente est une collection contemporaine familiale d’hôtels 5 étoiles, fondée par Patrick Pariente et ses deux filles, Leslie Kouhana et Kimberley Cohen.
Situés dans des lieux extraordinaires, chaque hôtel est pensé comme une élégante maison privée et dévoile une personnalité singulière et arty, en parfaite symbiose avec son environnement. Les adresses de la collection invitent à vivre l’expérience d’un luxe hôtelier simple et chaleureux.
L’esprit Maisons Pariente. La collection comprend quatre hôtels, Crillon le Brave en Provence, Lou Pinet à Saint-Tropez, Le Coucou à Méribel et Le Grand Mazarin à Paris, ouverture le 15 juin 2023.
