L'entreprise

Amoureux de la montagne, passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ?
Le Coucou Méribel, joyau hôtelier 5 étoiles de la collection Maisons Pariente, cherche ses futurs talents pour la saison d’hiver 2026/2027 !

Au cœur des majestueuses montagnes se niche Le Coucou Méribel, un élégant chalet traditionnel qui se marie harmonieusement avec les luxueux conforts d'un hôtel 5 étoiles.

• 55 chambres, dont 39 suites avec vue imprenable sur les pistes enneigées et la vallée
• 2 chalets privés grandioses qui possèdent leurs propres piscines
• Un SPA Tata Harper, pour une expérience inégalée avec piscine intérieure et extérieure, ainsi que des soins d’exception
• Le Fumoir, le restaurant pour les passionnés de fromage dans une ambiance chaleureuse et feutrée
• Le BeefBar avec sa vaste terrasse pour les amateurs de viandes d'exception
• Le Biancaneve notre concept de restauration festive tourné autour de la gastronomie française
• Un bar unique
• Un kids club qui permet à nos petits invités de s’amuser comme des fous
• Un Ski Room au sein de l’hôtel pour une expérience ski-in/ski-out exceptionnelle.

Chez Maisons Pariente, nous croyons profondément que la qualité de l’expérience client commence par celle vécue par nos collaborateurs.
Ici, chacun est pleinement partie prenante de la famille.

Description du poste

Pour notre restaurant Beefbar, référence internationale de la viande d'exception et de la cuisine contemporaine à partager, nous recherchons un Sous-Chef passionné qui accompagnera le Chef de Cuisine dans la gestion et le développement de l'activité. Ses principales missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité du restaurant.

• Superviser et coordonner la production culinaire dans le respect des standards Beefbar et de l'établissement.

• Veiller à la qualité gustative, visuelle et technique des préparations servies aux clients.

• Garantir la parfaite maîtrise des cuissons, des découpes et de la mise en valeur des produits proposés à la carte.

• Contrôler la qualité des matières premières et veiller au respect des procédures de réception et de stockage.

• Organiser et superviser la mise en place des différents postes de cuisine.

• Assurer le bon déroulement des services et coordonner les équipes pendant les périodes d'activité.

• Contrôler les envois et garantir la qualité constante des plats sortant de cuisine.

• Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et au suivi des approvisionnements.

• Participer à l'élaboration des commandes et assurer leur suivi en collaboration avec le Chef de Cuisine.

• Contribuer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise des pertes.

• Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine au quotidien.

• Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des collaborateurs du service.

• Veiller à l'application des procédures, des standards de qualité ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Assurer le bon fonctionnement, l'entretien et la maintenance des équipements et matériels de cuisine.

• Assurer la continuité de l'activité et remplacer le Chef de Cuisine en son absence.

Profil recherché

• Expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement au sein d'un établissement haut de gamme.
• Sensibilité particulière aux viandes d'exception et aux techniques de cuisson.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles de production.
• Capacité à maintenir un niveau de qualité constant dans la réalisation et la présentation des plats.
• Sens de l'organisation, rigueur et gestion des priorités.
• Capacité à coordonner les équipes et à assurer le bon déroulement des services, y compris lors des périodes de forte activité.
• Aptitude à encadrer, accompagner et développer les compétences des collaborateurs.
• Leadership, exemplarité et esprit d'équipe.
• Bonne connaissance de la gestion des stocks, des approvisionnements et de la maîtrise des coûts.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Sens du détail, exigence et recherche permanente de la qualité.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Ce que nous vous offrons :

• Logement partagé, confortable et convivial en contrepartie d'une participation logement (150€/mois pour une chambre partagée, 200€/mois pour une chambre seule)
• Uniforme fourni et entretenu
• Organisation du travail en service continu ou en coupures selon les postes
• Restaurant du personnel
• 2 jours de repos par semaine
• Prime d’habillage récupérée ou versée en fin de saison
• Prime spécifique pour les collaborateurs non logés
• Rémunération attractive avec primes de fidélité et de cooptation
• Heures supplémentaires récupérées et/ou payées
• Événements sociaux, sportifs et bien-être tout au long de la saison
• Formations et ateliers internes
• Programme de reconnaissance des collaborateurs
• Engagement possible au sein des projets RSE
• Perspectives d’évolution au sein du groupe Maisons Pariente
• Accès digitalisé aux plannings, contrats et bulletins de salaire
• Mutuelle Alan : accès santé 7j/7 sans rendez‑vous, avec assistant IA et services rapides dans une seule application

Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver.

Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.

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