About the role

Prepare breakfast, lunch, and dinner food items per guest orders in accordance with production requirements and quality standards while maintaining a safe, sanitary work environment/安全で衛生的な労働環境を保ちながら、製造要求条件、品質基準に従い、ゲストのオーダーごとに朝食、ランチ、ディナーの料理を準備する。

What you will do

• Prepare food items according to guest orders of consistent quality following recipe cards, as well as production, portion, and presentation standards; complete mis en place and set-up station for breakfast, lunch, and/or dinner service. 調理、分量、提供基準に加え、レシピカードに従い一貫した品質でゲストのオーダーに従った食品の準備に携わる。朝食、ランチ、またはディナーサービスの下準備や、ステーションの準備を行う。

• Start food items that are prepared ahead of time, making sure not prepare beyond estimated needs 前もって料理の仕込み・準備を行う。予定数量を超えるなど、無駄の出ないよう気を付けること。

• Operate, maintain and properly clean kitchen equipment, including deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, and flat top grill. フライヤー、ストーブ、蒸し器、フードプロセッサー、ミキサー、スライサー、オーブン、スチームテーブル、ティルトケトル、ワッフルメーカー、フラットトップグリルなどキッチン用品の操作、管理、適切な洗浄を行う。

• Date all food containers and rotate as per policies, making sure that all perishables are kept at proper temperatures; check pars for shift use, determine necessary preparation, freezer pull and line set up; note any out-of-stock items or possible shortages; return all food items not used to designated storage areas, being sure to cover/date all perishables; assist in setting up plans and actions to correct any food cost problems; control food waste, loss and usage per policies. If get loss/waste must report to your report line./食品の容器全てに日付を入れ、計画に従い順送りで使う。傷みやすい食材は適切な温度管理を徹底する。計画に基づき、先入先出しで順に使用する。その日の作業に必要な数量を確認し準備する。冷蔵庫・冷凍庫は外から確認するだけではなく、引き出して、整理しながら状態を確認する。在庫切れ・不足に注意する。使用しない食品を指定の保管場所に戻す。傷みやすいものは包み、日付の記入を徹底する。フードコスト関連の問題解決に向けた計画・実行の補佐を行う。基準に沿って、食品の廃棄処理を行い、フードロス・使用量を管理する。もし廃棄やロスが出た場合は上長に必ずレポートする。

• Perform any additional duties as assigned by the Chef de Partie/the Sous Chef/Assistant Pastry Chef/Junior Sous Chef. その他、シェフドパルティエ/スーシェフ/アシスタントペストリーシェフ/ジュニアスーシェフが指示する追加職務を行う。

• Ensure hotel physical product and asset is well maintained. ホテルの物的製品、資産の十分な管理を徹底する。

• Ensure the usage of hotel resources is effective and mindful. ホテルリソースを効果的かつ注意して使用することを徹底する。

What you bring

• Require a flexible schedule in order to accomplish all major responsibilities and tasks. 重要な職務、タスクの全てを達成するため、柔軟なスケジュールが必要とされる。

• Ability to operate fax, scanner, copier, telephone, adding machine, calculator. ファクシミリ、スキャナー、コピー機、電話、レジ、計算機を操作できること。

• Require knowledge of and the ability to operate computer equipment and Microsoft Office Suite software. /コンピューター機器、Microsoft Office Suiteソフトウエアの知識があり、操作できること。

• Ability to read, write and speak English & Japanese. 英語、日本語の読み書き、会話能力。

• Ability to operate, maintain and properly clean deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, flat top grill. フライヤー、ストーブ、蒸し器、フードプロセッサー、ミキサー、スライサー、オーブン、スチームテーブル、ティルトケトル、ワッフルメーカー、フラットトップグリルなどキッチン用品の操作、管理、適切な洗浄を行う能力。

• Proficient knife skills and ability to multi-task. ナイフの使用スキルが熟練していること、マルチタスク能力

  
What we offer: 
•    Competitive Salary, wages, and a comprehensive benefits package
•    Excellent Training and Development opportunities
•    Complimentary Accommodation at other Four Seasons Hotels and Resort
•    50％F&B outlet discount for other Four Seasons Hotel in Japan.
•    Complimentary Employee Meals
•    Social insurance

•    Define contribution benefit

•    Yearly health checks up

Schedule & Hours:

•     40 working hours per week. 

•     10 days off every month except February　（9 days） 

* Successful candidates must possess legal work authorization for Japan and be fluent in English and Japanese business

Schedule & Hours:

•  40 working hours per week. 

•  10 days off every month except February　（9 days）