Job Description

Elfviks Udde. Havet runt hörnet, palmer inomhus och en destination som inte riktigt känns som någon annan plats i Stockholm.

På Ellery Beach House blandar vi hotell, restauranger, beach club, pooler, musik och människor under samma tak. Här är tempot stundtals högt, skratten många och dagarna sällan exakt likadana.

Vi är ett stort team som jobbar tätt tillsammans över avdelningarna och drivs av samma sak – att skapa upplevelser som våra gäster vill komma tillbaka till och en arbetsplats där vi själva vill vara.

Vi är Passionerade, Professionella, Lekfulla & Personliga i det vi gör. För oss handlar det lika mycket om hur vi får människor omkring oss att känna som om det vi faktiskt levererar.

Och just nu letar vi efter en ny Senior Souschef som vill vara med och driva, utveckla och sätta känslan i våra kök.

Två restauranger. Två världar.

På Ellery hittar du två restaurangkoncept med helt olika personligheter.

Palmers är vårt internationella brasserie där inspiration från världens brasserier möter klassiker, moderna tolkningar och riktigt bra råvaror. Livligt, avslappnat och med mycket puls.

På Coco Beach Club flyttar vi oss några steg närmare Sydamerika. Här möter det peruanska köket tydliga Nikkei-influenser – sydamerikanska smaker, japansk precision och en miljö där känslan är minst lika viktig som maten.

Som Senior Souschef blir du en viktig del av båda världarna.

Rollen

Du är Köksmästarens högra hand, en viktig del av köksledningen och framför allt en ledare som gillar att vara där det händer.

Det här är alltså inte en roll där du leder köket på avstånd.

Du är med i driften, står mitt i service när det behövs, skapar struktur när tempot skruvas upp och ser till att teamet har rätt förutsättningar för att leverera – varje dag.

Tillsammans med vår Köksmästare och Executive Chef driver och utvecklar du våra kök framåt. Du har koll på helheten men tappar inte detaljerna: smaken, presentationen, råvarorna, flödet, ekonomin och människorna bakom varje service.

Och när Köksmästaren inte är på plats? Då är det du som håller i taktpinnen.

Vad kommer du göra?

En stor del av rollen handlar om att vara närvarande i den dagliga driften. Du leder och fördelar arbetet före, under och efter service, ser till att mise en place och stationer sitter och skapar lugn och struktur även när det är fullt hus.

Du kommer också att:

• leda, coacha och utveckla vårt köksteam
• säkerställa kvalitet, smak och presentation i våra rätter
• planera bemanning, arbetsflöden och förberedelser tillsammans med köksledningen
• arbeta aktivt med råvarukostnad, svinn, lager och resursanvändning
• vara delaktig i beställningar, inköp och lagerhållning
• introducera nya kollegor och ge dem en riktigt bra start hos oss
• utveckla menyer, recept och nya idéer tillsammans med Köksmästare och Executive Chef
• hitta smartare arbetssätt och utveckla våra rutiner och processer
• säkerställa att hygien-, livsmedels- och säkerhetsrutiner efterlevs
• skapa ett kök där människor trivs, utvecklas, hjälper varandra och har kul på jobbet
• samarbeta tätt med restaurang och övriga delar av huset – för på Ellery skapar vi gästupplevelsen tillsammans.

Kort sagt: du ser vad som behöver göras, får människor med dig och ser till att vi hela tiden blir lite bättre.

Vem är du?

Vi tror att du är en erfaren kock som fortfarande älskar hantverket men som också har upptäckt hur kul det är att få andra människor att växa.

Du är trygg i dig själv och i ditt ledarskap. Du behöver inte vara den som hörs mest i köket för att få människor att följa dig – du leder genom kunskap, närvaro, tydlighet och genom att själv visa vägen.

När tempot stiger behåller du lugnet. När något inte går enligt plan hittar du en lösning. Och när teamet levererar en riktigt bra service är du den som både kan känna stolthet och samtidigt fundera på hur vi kan göra nästa ännu bättre.

Vi ser gärna att du har:

• minst 4–5 års erfarenhet från professionellt kök
• erfarenhet som Souschef, Senior Souschef eller annan ledande roll i kök
• erfarenhet av att leda, coacha och utveckla ett team
• mycket god kunskap om råvaror, matlagning och kvalitet
• förmågan att planera och leda en service från prep till sista tallriken
• erfarenhet av beställningar, inköp och lager
• förståelse för food cost, svinn och en kostnadseffektiv köksdrift
• ett prestigelöst, lösningsorienterat och flexibelt sätt att arbeta
• lätt för att samarbeta – både inom köket och med resten av huset
• möjlighet att kommunicera på svenska och/eller engelska.

Men framför allt söker vi rätt person. Någon som vill ta ansvar, utvecklas tillsammans med oss och bidra med både kunskap, energi och personlighet.

Vad får du hos oss?

Förutom en arbetsplats precis vid havet får du bli en del av ett stort team med mycket hjärta, höga ambitioner och nära till skratt.

Ellery Beach House är en del av ESS Group, vilket innebär att det finns stora möjligheter att utvecklas både hos oss och vidare inom våra destinationer i Norden.

Vi satsar mycket på våra medarbetare och erbjuder bland annat interna utbildningar inom ledarskap, stresshantering och personlig utveckling.

Du får dessutom fina personalrabatter på våra destinationer och restauranger, friskvårdsbidrag och en hel del festligheter, aktiviteter och upptåg längs vägen.

Och kanske det viktigaste av allt – kollegor som mycket väl kan bli vänner för livet.

Om tjänsten

Omfattning: 100%

Anställning: Tillsvidareanställning

Tillträde: Enligt överenskommelse

Arbetstider: Dag, kväll och helg

Lön: Enligt avtal och överenskommelse

Vi intervjuar löpande och sista ansökningsdag är 10 oktober.

Matchar du inte varenda punkt ovan men känner att det här är väldigt mycket du? Sök ändå. Erfarenhet är viktigt, men personlighet, driv och viljan att utvecklas betyder minst lika mycket för oss.

Redo för nästa steg?

Om du vill vara med och utveckla våra kök, leda ett fantastiskt team och skapa matupplevelser på en destination där det sällan står still – då tycker vi att du ska höra av dig.

Come as you are. Leave as a friend.