Job Description

As the Food and Beverage Manager, you will oversee all food and beverage operations, ensuring high standards of service and quality while delivering exceptional guest experiences. You will be responsible for maintaining compliance with government regulations regarding hygiene, safety, and other relevant matters. Additionally, you will lead your team in providing outstanding hospitality, creating memorable moments for guests, and ensuring that the highest levels of quality are consistently achieved.

DUTIES AND RESPONSIBILITIES

Staff Management

• Manage daily operations, plan and assign tasks, and ensure adequate staffing at all times.
• Lead and mentor the team, setting performance and growth goals to enhance team members' skills and development.
• Guide staff to adhere to compliance regulations and ensure that they meet the expected service standards.
• Propose or implement HR-related actions as needed.

Customer Service

• Ensure that all food and beverage facilities are operating smoothly and are regularly cleaned.
• Maintain cleanliness in all venues, including banquet and meeting facilities, and ensure appropriate stock levels are available for the expected operations. Immediately notify the engineering team if any maintenance or repairs are required.
• Set goals for quality and customer satisfaction, and strive to meet them. Address guest requests and complaints to ensure their complete satisfaction.

Scope of Work

• Manage the hotel's food and beverage marketing programs and participate in broader organizational campaigns.
• Stay informed about competitor activities and new industry technologies. Collaborate with the Executive Chef to plan and approve menus and concepts.
• Ensure all food and beverage items are stored safely, regularly replenished, and minimize waste.
• Conduct inventory for food and beverage stock. Determine the minimum/maximum inventory levels for all food, beverages, materials, and supplies.
• Be flexible in responding to unexpected situations, and assist with additional duties as needed when the team must collaborate.

Financials

• Assist in creating the hotel's annual budget and setting departmental goals.
• Monitor budgets and control expenses, with a focus on food, beverages, and labor costs.
• Collaborate with the catering department to explore sales opportunities that aim to increase revenue.
• Promote campaigns that offer excellent dining experiences at competitive prices.
• Ensure that all credit card payments and financial transactions are handled securely.

Required Skills

• A background in food and beverage management education from a university or vocational school is required.
• At least two years of practical experience in food and beverage operations, including management, or a combination of equivalent education and work experience is necessary.
• A bachelor's degree or higher education qualification in hotel management, culinary arts, or a related field is preferred.
• Proficiency in the local language is required.
• It is also necessary to possess licenses as required by local laws, such as an Alcohol Sales Manager or Food Safety Supervisor certification, or in the case of the U.S., a Food Handler's Card.

職務概要

料飲マネージャーとして、お客様に特別な体験を提供すると同時に、質の高いサービスと水準を維持するため、料飲業務全般を統括していただきます。衛生管理や安全性においては、厳格な行政の規制要件を順守し、最高のクオリティを提供するための管理体制を整えます。また、チームをリードし、卓越したおもてなしを通じて、お客様にとって忘れられないひとときを演出する役割を担っていただきます。

業務内容

スタッフ対応

• 日々の業務の管理、仕事の計画・割り当てを行い、常に適切な人員を確保してください。
• チームをまとめ、指導や評価を通してチームメンバーの能力を高め、スタッフとして目指すべき業績や成長の目標を設定してください。
• スタッフがコンプライアンスに従い、期待されるスタンダードに準じた業務を行うよう指導してください。
• 必要に応じて人事関連の対応を提案または実行してください。

お客様への対応

• すべての料飲設備が正常に稼働しているか確認し、定期的に清掃を行ってください。
• 宴会場や会議施設を含むすべての飲食施設が清潔に保たれ、予測される業務の規模に応じた適切な在庫があることを確認してください。メンテナンスや修理が必要な場合は直ちにエンジニアに連絡してください。
• 品質とお客様満足度の目標を設定し、それを達成してください。お客様のご要望や苦情に対応し、十分にご満足いただけるよう努めてください。

業務範囲

• ホテルの料飲マーケティングプログラムを管理し、組織全体の料飲マーケティングプログラムやキャンペーンに参加してください。
• 競合他社の活動や業界の新技術に注意を払ってください。エグゼクティブシェフと共に、メニューの設定やコンセプトの検討・承認を行ってください。
• 食品や飲料品は必ず安全に保管してください。 こまめに在庫を補充して廃棄を最小限に抑えてください。
• 料飲在庫の棚卸しを行ってください。全ての食品、飲料品、資材、備品の最小／最大在庫量を決定してください。
• 全員で協力する必要のある予想外のことが起きた場合は、臨時の業務にも臨機応変に対応してください。

財務

• ホテルの年間予算の作成や部門目標の設定を支援してください。
• 料飲と人件費を中心にした予算の監視や経費管理を行ってください。
• ケータリング部門と協力し、増収を目標とした販売拡大の機会を探ってください。
• お得な価格で素晴らしい食事体験を提供するキャンペーンを推進してください。
• クレジットカード決済や金銭取引が安全な方法で行われるよう確認してください。

必要なスキル

• 大学や専門学校で料飲管理の教育を受けていること。
• 料飲関連の業務で管理職を含む2年の実務経験、またはそれに相当する教育と職務経験の組み合わせ。
• ホテルマネジメント、料理、または関連分野の学士号か高等教育資格を有することが望まれます。
• 現地の言語を話すこと。
• 酒類販売管理者や食品衛生責任者の資格、または米国の場合はフードハンドラーカードなど、現地の法律で定められた許可書を所持することが必要です。