Job Description

Marchesi 1824 segna l’ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all’interno degli spazi di Fondazione Prada.

Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un’esperienza unica.

SCOPO

La risorsa avrà la responsabilità di presidiare e sviluppare i processi di Quality, Food Safety, Product Compliance e Regulatory, assicurando il rispetto degli standard aziendali e dei requisiti normativi applicabili.

La posizione opererà trasversalmente a supporto delle funzioni Operations, R&D, Procurement, Marketing e Retail, contribuendo allo sviluppo e all’industrializzazione dei prodotti, al miglioramento continuo dei processi e al monitoraggio delle performance qualitative ed economiche.

Avrà inoltre un ruolo attivo nella diffusione della cultura della qualità e della sicurezza alimentare, supportando l’organizzazione nell’identificazione delle criticità, nella definizione delle azioni di miglioramento e nel monitoraggio dei principali KPI.

RESPONSABILITA'

• Quality & Food Safety: Garantisce il presidio del sistema di gestione della qualità e della sicurezza alimentare, assicurando l’aggiornamento e la corretta applicazione del sistema HACCP e delle procedure correlate. Coordina e monitora audit interni ed esterni, ispezioni e verifiche di conformità, gestendo le eventuali azioni correttive e preventive. Supervisiona la gestione delle non conformità e dei reclami, assicurandone l’analisi delle cause, il follow-up e la chiusura nei tempi previsti. Presidia i processi di tracciabilità, gestione degli allergeni, definizione e validazione della shelf life e piani analitici, garantendo il rispetto degli standard aziendali e normativi. Supporta inoltre la qualifica, valutazione e monitoraggio dei fornitori in relazione agli aspetti di qualità e food safety.
• Qualità Punti Vendita: Supervisiona il rispetto degli standard di qualità e food safety all’interno della rete retail, attraverso la pianificazione e l’esecuzione di audit periodici e attività di monitoraggio. Analizza le eventuali non conformità, definisce e monitora le azioni correttive e fornisce supporto ai punti vendita nella corretta applicazione delle procedure e degli standard aziendali. Collabora alle attività di apertura di nuovi punti vendita e all’introduzione di nuovi processi, assicurando la corretta implementazione dei requisiti di qualità e sicurezza alimentare.
• Export & Regulatory: Garantisce la conformità dei prodotti destinati ai mercati internazionali rispetto ai requisiti normativi applicabili, supervisionando gli aspetti relativi a etichettatura, ingredienti, allergeni, dichiarazioni nutrizionali e documentazione tecnica. Coordina la raccolta e la verifica delle informazioni necessarie alla gestione della product compliance e mantiene i rapporti con consulenti, laboratori, enti e autorità competenti, supportando l’organizzazione nella gestione degli adempimenti regolatori e delle eventuali richieste specifiche dei mercati di destinazione.
• Product Compliance & New Product Development: Verifica e valida le schede tecniche, le ricette, le specifiche di prodotto, i packaging e le etichette, assicurando la coerenza delle informazioni e la conformità ai requisiti normativi e agli standard aziendali. Supporta R&D, Procurement e Marketing nelle fasi di sviluppo, validazione e industrializzazione di nuovi prodotti, contribuendo alla valutazione preventiva dei requisiti di qualità, food safety e compliance e assicurando la corretta gestione delle modifiche di prodotto e di processo.
• Food Cost & Performance: Supporta la costruzione, l’aggiornamento e il monitoraggio dei food cost dei prodotti e delle preparazioni, assicurando l’accuratezza delle informazioni relative a ricette, materie prime e standard produttivi. Monitora rese, scarti, consumi e costi standard, collaborando con le funzioni coinvolte nell’identificazione delle principali variabili di costo. Contribuisce alle analisi di marginalità e performance economica del laboratorio, fornendo dati e insight utili a individuare opportunità di ottimizzazione e miglioramento dell’efficienza.
• Supporto Operations & Continuous Improvement: Supporta il Plant Manager nel monitoraggio dei principali KPI produttivi e qualitativi, nell’analisi delle inefficienze e nell’identificazione delle opportunità di miglioramento. Collabora alla definizione e implementazione di progetti di continuous improvement, contribuendo alla revisione e ottimizzazione dei processi produttivi e organizzativi. Supporta le valutazioni relative a progetti di insourcing e outsourcing, analizzandone gli impatti in termini di qualità, food safety, costi, capacità produttiva e sostenibilità operativa.
• Reporting e Monitoraggio degli Standard: Predispone e monitora report e KPI relativi a qualità, food safety, non conformità, reclami, audit, performance dei fornitori e principali indicatori produttivi. Analizza i dati e identifica trend, criticità e aree di miglioramento, condividendo le evidenze con le funzioni interessate e supportando la definizione delle relative azioni correttive e preventive.
• Cultura della Qualità e Formazione: Contribuisce alla diffusione della cultura della qualità e della sicurezza alimentare all’interno dell’organizzazione, supportando la definizione e l’aggiornamento delle procedure e delle istruzioni operative. Collabora alla formazione e sensibilizzazione del personale sui requisiti di food safety, qualità e compliance, favorendo una corretta applicazione degli standard e un approccio orientato alla prevenzione e al miglioramento continuo.

CONOSCENZE E COMPETENZE

• Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Chimica, Biologia, Biotecnologie o discipline scientifiche affini.
• almeno 5 anni di esperienza in ruoli Quality/Food Safety, preferibilmente in aziende del settore alimentare o contesti produttivi strutturati.
• Solida conoscenza di HACCP, Food Safety, sistemi di gestione qualità, audit, gestione delle non conformità, CAPA, tracciabilità e allergeni.
• Conoscenza della normativa relativa a sicurezza alimentare, etichettatura, product compliance e requisiti regolatori, anche con riferimento ai mercati internazionali.

RAL: 40.000 - 50.000 euro

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Entrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell'eccellenza. Il motore del nostro successo è l'importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale.

Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali. Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un ambiente di lavoro equo e rispettoso per tutti.