Propósito del puesto
Dirigir y controlar la operación de cocina, garantizando la calidad, consistencia del producto, disponibilidad de insumos y rentabilidad, mediante la gestión del equipo, el control de procesos y la formación continua del personal.
Responsabilidades principales
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Coordinar y supervisar las operaciones diarias de la cocina, asegurando la continuidad y eficiencia del servicio.
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Garantizar que los platos cumplan con los estándares establecidos de calidad, presentación, sabor y porción.
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Supervisar el cumplimiento de las recetas, procedimientos operativos y normas de higiene e inocuidad alimentaria.
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Liderar, capacitar y dar seguimiento al desempeño del equipo de cocina, promoviendo el cumplimiento de los estándares operativos.
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Controlar la disponibilidad de materias primas, inventarios y pedidos para garantizar la continuidad de la producción.
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Organizar las estaciones de trabajo y distribuir las tareas del equipo para optimizar los tiempos de producción.
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Monitorear y controlar el consumo de insumos, implementando acciones para reducir desperdicios y mejorar la rentabilidad.
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Dar seguimiento a los tiempos de preparación y despacho, asegurando una ejecución eficiente durante toda la operación.
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Verificar el orden, la limpieza y el adecuado funcionamiento de las áreas de cocina y los equipos de trabajo.
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Identificar oportunidades de mejora e implementar acciones que fortalezcan la calidad, productividad y eficiencia de la operación.
