Mavromatis Employment Bureau LTD

Executive Chef

Mavromatis Employment Bureau LTD  •  Limassol, CY (Onsite)  •  7 days ago
Apply
AI can make mistakes so check important info. Chat history is never stored.

Job Description

Executive Chef (Διευθύνων Σεφ)

Τοποθεσία: Λεμεσός, Κύπρος Αναφέρεται σε: Γενικός Διευθυντής / Food and Beverage Manager

Σύνοψη Θέσης

Ο Executive Chef θα ηγηθεί όλων των γαστρονομικών δραστηριοτήτων του ξενοδοχείου, καθιερώνοντας μια κουζίνα παγκόσμιας κλάσης που θα είναι συνώνυμη με την πολυτέλεια, την καινοτομία και την αποκλειστικότητα. Ο ρόλος απαιτεί έναν δημιουργικό οραματιστή με άψογη λειτουργική ικανότητα, ο οποίος θα διαχειρίζεται όχι μόνο την παραγωγή φαγητού (όλα τα F&B outlets) αλλά και την απόλυτη υγιεινή και οργάνωση (Stewarding).

Ως ηγέτης του νέου project, ο Executive Chef θα έχει την ευκαιρία να σχεδιάσει τα μενού από το μηδέν, να εξασφαλίσει κορυφαίες πρώτες ύλες και να δημιουργήσει μια γαστρονομική ομάδα που θα προσφέρει ασυναγώνιστες γευστικές εμπειρίες στους πιο απαιτητικούς πελάτες.

Βασικές Αρμοδιότητες

1. Γαστρονομική Ηγεσία και Δημιουργία

  • Ανάπτυξη Μενού: Σχεδιασμός και υλοποίηση όλων των μενού για τα εστιατόρια, το Room Service, τα μπαρ και τις εκδηλώσεις, διασφαλίζοντας την καινοτομία, την υψηλή ποιότητα και τη χρήση premium υλικών
  • Πρότυπα Πολυτελείας: Καθιέρωση και διατήρηση αυστηρών προτύπων ποιότητας, παρουσίασης και γεύσης, που να ανταποκρίνονται στα πρότυπα των καλύτερων εστιατορίων παγκοσμίως (Michelin ή Fine Dining Level).
  • Διαχείριση Προμηθειών: Εξασφάλιση συνεργασιών με τους καλύτερους εγχώριους και διεθνείς προμηθευτές για μοναδικά και εποχιακά προϊόντα.
  • Διαχείριση Κόστους: Έλεγχος του κόστους τροφίμων (Food Cost) και εργασίας, μεγιστοποιώντας την κερδοφορία χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

2. Λειτουργία Κουζίνας και Διοίκηση Προσωπικού

  • Επίβλεψη Κουζίνας: Πλήρης ευθύνη για την ομαλή και αποτελεσματική λειτουργία όλων των σημείων παραγωγής τροφίμων.
  • Προσλήψεις και Εκπαίδευση: Πρόσληψη, εκπαίδευση και καθοδήγηση μιας εξαιρετικά ταλαντούχας και πειθαρχημένης ομάδας κουζίνας (Sous Chefs, Chef de Parties κ.λπ.).
  • Ασφάλεια και Υγεία: Διασφάλιση της αυστηρής τήρησης όλων των κανόνων υγιεινής, ασφάλειας και HACCP.

3. Stewarding Management (Διαχείριση Υγιεινής & Εξοπλισμού)

  • Επίβλεψη Stewarding: Πλήρης εποπτεία του τμήματος Stewarding, διασφαλίζοντας την απόλυτη καθαριότητα όλων των κουζινών, των σκευών, των χώρων αποθήκευσης και του εξοπλισμού.
  • Διαχείριση Εξοπλισμού: Επίβλεψη της συντήρησης και της ορθής χρήσης του ακριβού εξοπλισμού κουζίνας.
  • Απογραφή: Διαχείριση των αποθεμάτων πιάτων, μαχαιροπίρουνων και γυαλικών, ελαχιστοποιώντας τη φθορά και την απώλεια.

Απαιτούμενα Προσόντα

  • Πτυχίο/Δίπλωμα από αναγνωρισμένη Σχολή Μαγειρικής.
  • Τουλάχιστον 5 έτη εμπειρίας ως Executive Chef, ή υψηλόβαθμος Sous Chef, σε ξενοδοχεία πολυτελείας (5+) διεθνούς φήμης* ή βραβευμένα Fine Dining εστιατόρια.
  • Αποδεδειγμένη δημιουργικότητα και ικανότητα καθιέρωσης γαστρονομικής ταυτότητας.
  • Εμπειρία στην διαχείριση μεγάλων ομάδων (Back of House) και στην επίβλεψη του Stewarding.
  • Εμπειρία σε Pre-Opening (προ-λειτουργική φάση) νέου ξενοδοχείου ή εστιατορίου.
  • Άριστη γνώση των προτύπων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP).
  • Άριστη γνώση Αγγλικών και Ελληνικών

Τι Προσφέρουμε

  • Την ευκαιρία να δημιουργήσετε τη γαστρονομική σκηνή της Λεμεσού σε ένα ultra-luxury περιβάλλον.
  • Εξαιρετικά ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών, ανάλογο της διεθνούς εμπειρίας και του επιπέδου του ξενοδοχείου.
  • Πρόσβαση σε υψηλής ποιότητας εξοπλισμό και δυνατότητα επιλογής premium πρώτων υλών.
  • Αυτονομία και δημιουργική ελευθερία.
Mavromatis Employment Bureau LTD

About Mavromatis Employment Bureau LTD

Mavromatis Employment Bureau LTD, is a company specializing in finding the ideal staff according to every customer's and candidate's requirements at the same time. Our goal is to match job vacancies with the appropriate people. It is an intention for which we dedicate 100% of our time to achieve and perform the necessary assessment methods in order to ensure the best possible choice between candidates, so as to satisfy employer's and employee's needs that is fundamental for the success of every employment.

Having by our side business associates originating from countries such as Greece, India, Nepal, Sri-Lanka, Vietnam, Philippines, Egypt, Moldova etc., we have candidates specialized in various business sectors such as domestic workers, caretakers for the elderly, agriculture and live-stock laborers, cooks, waiters and nurses.

Our company's staff is properly educated so as to be able to know the special requirements of each of the above mentioned jobs. As a result, our staff can acknowledge the most qualified and talented employee that is ready to cope successfully with each sector's demands. Furthermore, we take the responsibility and the execution of all the necessary procedures that foreign staff recruitment presupposes. As a private employment agency with more than fifteen years of experience, we are approved and licensed by the Ministry of Labor and Social Insurance of Cyprus Republic's government, with license number 291. Also, we are member of the Pan Cyprian Association of Registered Private Employment Offices.

Success for us means a successful employment. Your satisfaction is our key of success. Having this in mind and with determination, we fully reclaim our potentials and we are by your side whenever you need us... that is probably what makes us special!

Industry
Unknown
Company Size
11-50 employees
Headquarters
Larnaka, CY
Year Founded
Unknown
Social Media