Job Description

Welcome to a workplace where everyone passionately believes in one purpose!

Our company's commitment extends beyond tasks; it's about infusing every action with purpose. We are dedicated to bringing unparalleled passion and customer focus to every facet of our business, creating an environment where your contribution truly matters.

With 70 years of experience, we are the leading strategic partner, providing specialized solutions for airlines, airports, and enterprises across 21 countries throughout The Caribbean and Latin America.

At GCG, we believe the secret recipe for a perfect team blends talent, focus, and discipline. We seek these qualities in candidates eager to thrive in a diverse and multicultural environment.

Our comprehensive solutions include Sky Dining, Airport Dining, Aviation Support, and Culinary. With a team of over 5,500 highly skilled experts dedicated to excellence, we uphold the highest standards of quality and service. We are committed to elevating travel & culinary experiences for all our customer's journeys, becoming the top choice in the region.

Gestionar y asegurar la operatividad y administración de la concesión o unidad de negocio asignada.

Supervisar el cumplimiento de las actividades operativas y administrativas.

Implementar estrategias de control de costos sin afectar la calidad del servicio.

Coordinar con otras áreas la optimización de procesos internos.

Verificar y supervisar las actividades diarias de operación siguiendo los estándares, normas, procedimientos o instructivos de operación establecidos por GCG o solicitados por el cliente.

Asegurar que los check list, formatos, registros, estándares, instructivos, manuales o procedimientos sean ejecutados en tiempo y forma conforme a lo dispuesto por la organización.

Verificar y asegurar que los productos y servicios brindados por GCG se encuentren dentro de los estándares estipulados como por ejemplo temperaturas de servicio.

Asegurar la limpieza, inocuidad de las concesiones y el correcto uso de los equipos o utensilios.

Coordinar y controlar el cumplimiento de las actividades de logística de forma óptima hacia las distintas concesiones o unidades de negocio.

Generar rutas de despacho o distribución garantizando que estas sean óptimas en cuanto a tiempo, distancia, vida útil de los productos, horarios, vías, vehículos entre otros.

Asegurar la distribución correcta y completa de todos los productos desde la salida, transporte y entrega de estos en las concesiones asignadas o clientes internos en tiempo y forma.

Generar horarios efectivos en cuanto el cumpliendo de la promesa de venta y los objetivos de GCG tanto en horarios diurnos, nocturnos, festivos o fines de semana.

Asegurar la existencia de productos mínimos necesarios (insumos o suministros como por ejemplo GLP, productos químicos, entre otros) para la operación y cumplimiento de la Promesa de Venta.

Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad.

Coordinar con proveedores para garantizar la disponibilidad de insumos.

Implementar auditorías internas para verificar el cumplimiento de estándares.

Implementar auditorías internas para evaluar el cumplimiento de estándares operativos.

Garantizar el uso y cuidado de cualquier activo, equipo o dispositivo entregado para la normal operación, reportando cualquier eventualidad o anomalía a su líder inmediato en tiempo y forma.

Reportar desviaciones en los procesos y coordinar acciones correctivas.

Generar informes detallados sobre problemas recurrentes en los procesos u operaciones de las concesiones.

Coordinar con los team members la corrección de desviaciones en tiempo real.

Establecer mecanismos de control para evitar la repetición de errores.

Solucionar de manera oportuna cualquier imprevisto o no conformidad que pueda afectar al consumidor, cliente o incluso pudiera tener efectos negativos en la imagen corporativa de GCG.

Reportar de manera inmediata algún imprevisto o novedad que repercuta que amerite una toma de decisión urgente por parte de la Jefatura de Operaciones o Chef Head.

Reportar en los distintos informes de visita las novedades, medidas correctivas o preventivas levantadas durante la inspección o recorrido a fin de solventarlas.

Emplear el uso de disciplina progresiva siguiendo los medios y procedimientos propios estipulados por la buena conducta, ética, y comunicación asertiva. Es importante mencionar que esta debe emplearse de tal forma que busque el cumplimiento de los objetivos sin menoscabar ni malograr la integridad de cualquier team member.

3 Garantizar el cumplimiento de los presupuestos de Food Cost, Payroll y Ventas.

3.1 Analizar indicadores financieros y operativos para evaluar el desempeño.

3.2 Asegurar que las cantidades, pesos o productos sean los justos y necesarios para cumplir los estándares asociados a cada contrato (Promesa de Venta) sin perjuicio ni beneficio no estipulado para GCG o para el Cliente.

3.3 Establecer planes de acción correctivos en caso de desviaciones presupuestarias.

3.4 Identificar oportunidades para mejorar la rentabilidad de la concesión.

3.5 Supervisar y asegurar el uso adecuado de todos los recursos de GCG dispuestos al para la división Culinary, estos recursos pueden ser equipos, máquinas e incluso vehículos debiendo tener todos registros de utilización para un control efectivo.

3.6 Verificar y controlar el uso adecuado de los insumos o suministros empleados para la operación, tales suministros o insumos pueden ser sin limitarse a ellos descartables, plástico film, papelería o alcohol entre otros.

4 Coordinar actividades con el equipo para mejorar la experiencia del cliente.

4.1 Identificar puntos de mejora en la atención y servicio al cliente.

4.2 Implementar estrategias de fidelización y satisfacción del usuario.

4.3 Garantizar la formación del personal en servicio al cliente y protocolos de atención.

4.4 Soportar en conjunto con Coordinador de Operaciones los proyectos, propuestas de mejora o simplemente actividades solicitadas por la Jefatura de Operaciones.

4.5 Verificar que el uso de materias primas y suministros sea el adecuado.

4.6 Asegurar que las cantidades, pesos o productos sean los justos y necesarios para cumplir los estándares asociados a cada contrato (Promesa de Venta) sin perjuicio ni beneficio no estipulado para GCG o para el Cliente.

5 Mejorar los procesos de la concesión o unidad de negocio.

5.1 Gestionar el desarrollo continuo de los team members.

5.2 Generar reuniones con el equipo o con otras áreas según la frecuencia definida o cuando estas sean necesarias para compartir información, tratar, planificar oportunidades de mejora o discutir temas relevantes o de interés.

5.3 Garantizar que todas las actividades sean realizadas y ejecutadas por todos los team members de forma segura y con el empleo de los EPPs adecuados y en buen estado.

5.4 Evaluar a los team members según los plazos establecidos en los sistemas brindados por GCG, cada vez que sea necesario o al menos una vez al año. Será su responsabilidad que la evaluación sea congruente con el rendimiento o desempeño del periodo evaluado.

5.5 Asegurar que todos los team members estén debidamente entrenados y capacitados para llevar a cabo su rol y funciones específicas del cargo.

5.6 Proponer soluciones para la mejora de la eficiencia, servicios, o incluso para la reducción de costos operativos.

6 Cumplir, soportar o asegurar cualquier otra actividad solicitada por el Country Station Manager, Gerente de Estación o líderes de otras áreas funcionales (Jefaturas) distintas a Culinary.

6.1 Identificar y resolver los problemas de tipo 2 y de condición objetivo.

6.2 Garantizar que todas las operaciones o procesos sean seguros para los team members en cualquier situación.

6.3 Realizar visitas a concesiones para inspeccionar la correcta operación según los estándares establecidos.

6.4 Trabajar en conjunto con el área Comercial y Gastronomía para el desarrollo y obtención de nuevos contratos.

6.5 Monitorear y analizar el feedback dado por los clientes para proponer mejoras.

6.6 Garantizar el uso y cuidado de cualquier activo, equipo o dispositivo entregado para la normal operación, reportando cualquier eventualidad o anomalía en tiempo y forma.

6.7 Promover y facilitar la identificación y levantamiento de propuestas de mejora que impulsen la eficiencia, excelencia operacional y ahorros al negocio.

6.8 Gestionar y asegurar la participación efectiva del equipo en todas las fases —iniciativa, propuesta y ejecución— de los proyectos o mejoras a implementarse.

6.9 Garantizar la implementación de proyectos o mejoras orientadas a generar y mantener ahorros (savings) sostenibles que aporten valor al negocio.

6.10 Garantizar el uso y cuidado de cualquier activo, equipo o dispositivo entregado para la normal operación, reportando cualquier eventualidad o anomalía en tiempo y forma.

6.11 Generar reportes con recomendaciones, oportunidades de mejora y planes de acción con respecto a normativas, estándares, indicadores claves o simplemente planes de acción que ayuden a mantener y/o mejorar de forma general a GCG.

Las Funciones & Responsabilidades incluyen, pero no se limitan a:

• Promover los valores culturales y corporativos por GCG a todo nivel.
• Actualizar estándares de acuerdo con los requerimientos locales o corporativos.
• Liderar y/o participar en proyectos de ahorro que buscan reducir gastos operativos.
• Colaborar en toda actividad o requerimiento establecido por GCG ya sea de forma local o por Casa Matriz / HDQ.
• Liderar y/o participar en proyectos de ahorro o implementación de mejoras.
• Dar soporte en las iniciativas o proyectos de mejora que se requieran a nivel local o internacional de acuerdo con lo establecido por GCG.
• Revisar de manera recurrente los VPS o formatos establecidos para la planificación de actividades para asegurar el ajuste entre lo teórico y real.
• Liderar y asumir la responsabilidad de su propio desarrollo y el de su equipo, mediante la capacitación y evaluación continua orientada a instrucciones técnicas, al fortalecimiento de la excelencia operacional, los valores corporativos y el cumplimiento de los requerimientos de GCG y del área legal.
• Liderar y/o participar en proyectos, auditorías (internas o externas) o implementación de acciones correctivas, acciones preventivas o simplemente en mejoras que buscan alcanzar un estándar deseado o elevar el mismo cuando se lo requiera.
• Realizar reportes o informes de consumo, mermas, tendencias, desperdicios, manipulación, transporte o algún recurso solicitado por GCG.
• Participar en seminarios, capacitaciones, webinars, entrenamientos internos o externos que permitan potenciar los conocimientos, competencias o habilidades asociados al cargo, rol o posición.
• Garantizar el uso correcto y adecuado de todos los recursos suministrados por GCG.
• Cumplir con todos los requisitos establecidos por los distintos sistemas de gestión que establece GCG en relación con Calidad, Inocuidad, Seguridad y Salud en el Trabajo, Gestión Ambiental, Seguridad Aeroportuaria, Seguridad Operacional, Mejora Continua, y Otros conforme a las regulaciones aplicables o normas internacionales como por ejemplo las emitidas por algún ente gubernamental o ISO.

Por favor, tenga en cuenta que esta descripción del cargo no está diseñada para incluir una lista exhaustiva de actividades, funciones o responsabilidades que se requieren del team member para este puesto. Las funciones, responsabilidades y actividades pueden cambiar en cualquier momento, con o sin previo aviso.

Calificaciones & Habilidades

Educación

• Titulado en carreras como: Marketing, Comercial, Administración de empresas, Hotelería, Gastronomía, Chef, Ingeniería de Alimentos, Gastronomía o carreras afines.

Habilidades y/o competencias

• Comunicación asertiva.
• Licencia de conducir tipo B.
• Capacidad de trabajo bajo presión.
• Conocimientos en utilitarios de Office.
• Conocimiento en manejo de personal.
• Conocimiento de normas BPM/HACCP o afines.

Experiencia

• Experiencia mínima de 2 años en cargos similares.

Requerimientos físicos

• Periodos de tiempo prolongados sentado en trabajos administrativos (oficina).
• Periodos de tiempo prolongados de pie en eventos.
• Levantamiento moderado de peso.
• Horarios rotativos.

Requerimientos de viaje

• Local cuando sea requerido.

Reportes directos

• Team members asignados de acuerdo con la estructura.

Aprobado por (Nombre, Firma y Cargo):

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