Job Description

• Type de contrat : CDI
• Temps de travail : Temps plein
• Lieu: Paris

Cost control & Superviseur administratif des opérations

JLM Machneyuda Group est une société dédiée au monde de la restauration.

Descendants du groupe Machneyuda à Jérusalem, nous sommes spécialisés dans le conseil, la gestion et le développement de restaurants en France et à l’étranger. Notre siège basé à Paris, notre famille JLM ne cesse de s’agrandir à l'international !

La créativité, l'initiative, l'attention et la conscience sociale, nous permettent de continuer de repousser nos limites dans le monde de la restauration.

Description du poste

Mission Principale

L'économe est responsable de la gestion des stocks, des achats et de l'approvisionnement du restaurant. Il veille à l'optimisation des coûts, au respect des procédures et à la disponibilité des produits nécessaires au bon fonctionnement des cuisines, bars et autres départements.

Responsabilités et Tâches Principales

1. Gestion des Stocks

• Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises (contrôle des BL, des quantités et de la qualité).

• Assurer la rotation des stocks selon la méthode FIFO (First In First Out).

• Réaliser des inventaires réguliers (hebdomadaires et mensuels).

• Identifier et réduire les pertes et gaspillages.

• Maintenir une organisation optimale des zones de stockage (propreté, rangement, sécurité).

2. Approvisionnement et Achats

• Réaliser les commandes en fonction des besoins (en lien avec les chefs de cuisine, bar et service).

• Négocier avec les fournisseurs pour optimiser les coûts et délais de livraison.

• Suivre les devis, bons de commande, et factures pour assurer la traçabilité.

• Assurer le bon approvisionnement des produits pour éviter les ruptures.

• Proposer des solutions alternatives en cas de problèmes d'approvisionnement.

3. Suivi des Coûts et Ratios F&B

• Participer au calcul des ratios de coûts alimentaires (Food Cost) et des boissons.

• Analyser les écarts entre coûts théoriques et réels avec les chefs et responsables.

• Mettre en place des outils de suivi pour contrôler les consommations et optimiser les marges.

4. Saisie de Factures et Vérification des BL

• Saisir les factures fournisseurs dans les systèmes de gestion interne.

• Vérifier les Bons de Livraison (BL) pour s'assurer de la conformité des réceptions avec les commandes.

• Assurer le rapprochement entre les BL, les factures et les bons de commande.

• Signaler toute anomalie aux responsables concernés et suivre les résolutions.

• Archiver les documents de manière rigoureuse pour garantir la traçabilité.

5. Communication et Coordination

• Collaborer avec les chefs de cuisine, responsables de bar et service pour anticiper les besoins.

• Assurer une bonne communication avec les fournisseurs et la logistique interne.

• Participer aux réunions hebdomadaires pour faire le point sur les stocks et commandes.

6. Respect des Procédures et Normes

• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

• Respecter les procédures internes en matière d'achats et de gestion des stocks.

• Participer à la mise à jour des fiches techniques et du suivi des produits utilisés.

Profil recherché

• Être à l’aise avec les chiffres.
• Capacités d’organisation.
• Esprit d’analyse et de synthèse.
• Capacités de communication.
• Connaissances en finance et comptabilité.
• La maîtrise de l’anglais est fortement appréciée.
• Polyvalence
• autonomie

Réf: ae022af2-9911-49af-a799-f3b9d7729228