Nos attentes pour ce poste

SSP recrute un demi chef de partie pour le restaurant Bar Le Train Bleu.

Le restaurant-bar le Train Bleu est un lieu mythique depuis 1901 au sein duquel Cinq cents couverts sont servis chaque jour dans ce décor majestueux qui allie raffinement, tradition gastronomique française et carte gourmande de qualité.

Les prérequis de ce poste :

• De solides compétences culinaires acquise au sein de restaurants brasseries,
• La capacité à exécuter différentes recettes toutes orientées en cuisine française,
• Disponibilité en service du soir ainsi que le week-end.

À propos du poste et des missions

Vos futures missions :

• Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires,
• Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques,
• Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets,
• Préparer le matériel et les produits nécessaires aux préparations,
• Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant),
• Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable,
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Expériences et compétences

Votre parcours et vos compétences :

• Vous avez une expérience significative acquise en tant que demi chef de partie chaud, froid ou tournant de 3 ans ou plus,
• Vous avez des expériences significatives acquises au sein de restaurants bistronomiques premium ou de restaurants semi gastronomiques,
• Vous savez travailler les produts frais, bruts et executer des recettes à partir de fiches techniques.

À propos d'SSP

SSP est un acteur majeur de la restauration dans les environnements de voyage. SSP se distingue par son approche unique en matière d'hospitalité et de restauration, en associant l'expérience culinaire à des lieux emblématiques. L'égalité des chances, la diversité et l'inclusion sont des priorités chez SSP Nous appliquons le principe d'égalité des chances, de non-discrimination, de diversité et d'inclusion. Ainsi, à compétences égales, l'ensemble des candidatures sont étudiées avec le plus grand soin. Nous encourageons et accueillons les candidatures de tous horizons et cela sans aucunes distinctions.

Commencez avec nous la meilleure partie de votre voyage professionnel avec SSP !