Job Description

La Restauration Collective, c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso" !

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Cuisinier Grillardin/Rôtisseur H/F :

• Où ? Dans un restaurant d’entreprise de Châtillon (92), de 800 couverts où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !

• Avec qui ? Équipe de 25 personnes

• Salaire ? 2200€ - 2300€ brut + 13è mois après 1 an d'ancienneté

• Profitez de vos soirées et week-ends ! 35h du lundi au vendredi, de 7h à 15h

Passionné(e) par le fait-maison, vous mettez la main à la pâte et le cœur dans l’assiette. Vous alliez savoir-faire, rigueur et créativité… tout en régalant les convives au quotidien.

Vos missions :

vous êtes le/la garant(e) de notre pôle Rôtisserie et Grillades
Véritable artisan du goût et de la précision, vous pilotez votre stand de A à Z : de la préparation des pièces le matin jusqu'à la découpe et au service en direct devant les convives. Votre stand est le cœur battant du restaurant : vous offrez une prestation savoureuse, régulière et visuellement très attractive.

Vos responsabilités et le déroulé de votre journée

• 1. Préparation & Assaisonnements (Mise en place le matin) :

  • Réaliser les marinades, le saumurage, les épices et l'embrochage des pièces pour la rôtisserie.

  • Préparer les accompagnements dédiés au stand et les sauces d'accompagnement.

• 2. Pilotage des Cuissons & Matériel :

  • Gérer la montée en température, la programmation et la surveillance des rôtissoires et des grills.

  • Maîtriser parfaitement les temps de cuisson, l'arrosage des viandes, les températures à cœur et les temps de repos pour garantir une chair tendre et une peau croustillante.

• 3. Service en Direct & Animation du Stand (Le coup de feu) :

  • Assurer la découpe précise et la mise en assiette minute devant le convive.

  • Assurer une présentation irréprochable, généreuse et attractive du comptoir de rôtisserie tout au long du service.

  • Incarner un sens du service chaleureux, dynamique et souriant en échangeant avec les clients.

• 4. Hygiène, Sécurité & Entretien (HACCP) :

  • Application stricte de la méthode HACCP (respect de la chaîne du froid, relevés de températures de cuisson et de maintien au chaud).

  • Nettoyage, dégraissage et entretien quotidien de la rôtisserie, des grills et du poste de travail pour maintenir un stand étincelant.
    

Profil recherché :

• Diplôme en hôtellerie-restauration souhaité (CAP, BEP, Bac Pro)

• Expérience :Une première expérience réussie en tant que Grillardin, Rôtisseur ou Cuisinier en restauration traditionnelle ou collective.

• Maîtrise technique :Passion pour la viande, parfaite connaissance des découpes, des temps de cuisson et de l'utilisation d'une rôtisserie professionnelle.

• Présentation & Relationnel :Propre, rigoureux(se) et à l'aise face au client (poste visible depuis la salle).

• Rigueur HACCP :Respect absolu des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Nous vous proposons :

• CDI

• 13ème mois

• Poste à pourvoir dès que possible

Nos avantages :

• Participation aux bénéfices de l'entreprise

• Centres de formation internes

• Comité d'Entreprise

• Avantage en nature repas

• Mutuelle / Prévoyance

• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%

• Mobilité interne favorisée

• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution

Vous avez une expérience en restauration collective et êtes passionné(e) de cuisine? Envoyez-nous votre CV et (re)devenez le chef de votre destin !