Job Description

Contrôleur Polyvalent

Le Royal Mansour recrute un (e) Contrôleur Polyvalent.

Activités et responsabilités principales :

• Vérifier et valider les bons de transferts de la cave centrale vers tous les points de ventes ;
• Suivre le stock ;
• Inventaire physique pendant chaque trimestre (spot check chaque mois) ;
• Réaliser l’inventaire mensuel des boissons et analyser les écarts des points de ventes ;
• Cordonner avec les Responsables de Restaurants et les Chefs de Cuisine pour la réalisation de la fiche technique Food & Beverage ;
• Suivre et valoriser les pertes ;
• Calculer et analyser les ratios des boissons (ainsi que les ratios de nourriture à l’absence du contrôleur F&B) ;
• Effectuer les contrôles inopinés des stocks des différents points de vente ;
• S’assurer que tous les mouvements de stocks sont matérialisés par des bons et enregistrés sur le système ;
• Contrôler et clôturer les factures avec les bons de commande ;
• Produire un rapport mensuel du Bev Cost et Food Cost ;
• Paramétrer les prix et les cartes des boissons et Nourriture sur système ;
• Valider le chiffre d’affaires chaque jour au niveau de tous les points de ventes et faire le déstockage des articles vendu ;
• Vérifier la livraison par rapport au bon de commande ;
• Valide la livraison au stock concerné ;
• Réaliser l’inventaire physique et analyser les écarts de toutes les boutiques de l’hôtel.

Profil Requis :

• BAC+5 en Finance, contrôle de gestion ;
• 3 années minimum d’expérience dans le même poste ;
• Maîtrise du français et de l'anglais.