JLM Group

Commis(e) de cuisine (Nos truffes)

JLM Group  •  Paris, FR (Onsite)  •  11 hours ago
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Job Description

  • Type de contrat : CDI
  • Temps de travail : Temps plein
  • Lieu: Paris


L'entreprise

Nous développons un concept innovant de livraison de plats frais, axé sur la qualité, la régularité et l’exigence opérationnelle. Notre cuisine fonctionne comme un laboratoire de production, avec une attention particulière portée aux grammages, à la standardisation des recettes et au respect strict des normes d’hygiène.


Description du poste

Vos missions

Au sein de notre laboratoire de production, vous serez en charge de :

  • 🔪 Préparation des produits lavage, épluchage, découpe des ingrédients
  • 🍳 Cuisson des préparations selon les fiches techniques
  • ⚖️ Pesée et respect des grammages précis pour chaque recette
  • 🥗 Dressage et mise en barquettes des plats
  • 📦 Conditionnement et étiquetage des produits destinés à la livraison
  • 🧼 Nettoyage et entretien du poste de travail et du matériel
  • 📋 Respect des procédures internes et des fiches techniques


Profil recherché

Profil recherché

  • Expérience en cuisine (commis ou production) appréciée
  • Rigueur et sens du détail (notamment sur les grammages)
  • Bonne organisation et rapidité d’exécution
  • Esprit d’équipe et fiabilité
  • Capacité à travailler dans un environnement structuré et répétitif

Règles d’hygiène et sécurité (HACCP)

Le respect des normes d’hygiène est indispensable dans notre activité. Vous devrez notamment :

  • 🧴 Respecter les protocoles de lavage des mains et port des équipements (gants, charlotte, tenue propre)
  • ❄️ Maîtriser la chaîne du froid et les températures de conservation
  • 🥩 Éviter les contaminations croisées (séparation des aliments crus/cuits)
  • 🧽 Assurer le nettoyage et la désinfection régulière des surfaces et ustensiles
  • 📅 Respecter les DLC, DDM et procédures de traçabilité
  • 🗂️ Appliquer les principes HACCP au quotidien

Conditions

  • Horaires en journée (à préciser selon production)
  • Environnement structuré type laboratoire
  • Possibilité d’évolution selon développement de l’activité

Réf: acdc6f44-4c29-4e7d-8dd1-46b806e74a64

JLM Group

About JLM Group

JLM Group, founded in 2020 by Israeli chefs Assaf Granit, Dan Yosha, Uri Navon, and Tomer Lanzman as CEO & partner, has now emerged as a key player in the hospitality field.

We are the bridge connecting Jerusalem to the rest of the world, bringing along the enchanting flavors, exquisite tastes, warm hospitality, rich heritage, and boundless generosity of our beloved city.

We transmit our heritage, harmoniously blending it with the culture and mindset of each destination where we operate.

Each project is a canvas on which we express our creativity, initiative, attention to detail, and social consciousness.

As descendants of the Machneyuda group in Jerusalem, we have acquired expertise in consulting, management, and restaurant development in France and abroad.

While our headquarters are in Paris, our JLM family continues to expand internationally, offering tailored support to specialized and non-specialized players in the restaurant industry.

Israël : 13

Restaurants Paris, France

• Balagan (2017-2022)

• Shabour – 1* (2019)

• Tekes (2022)

• Shosh Shana (2022)

Antibes, France

• Baba (2023)

London, United Kingdom

• Coal Office (2018)

Berlin (Germany)

• Berta (2022)

Saint-Barthelemy (French Carribbean Island)

• Sella (2022)

Opening soon in Paris :

• Boubalé (2023)

• 🤫 - Very soon, reopening - Paris 1er (2023)

Upcoming Projects :

• Morrocco : 1 restaurant (2023)

• Paris : 1 restaurant (2024)

Industry
Food & Beverage
Company Size
11-50 employees
Headquarters
Paris, FR
Year Founded
2020
Website
mjlm.co.il
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