Job Description

de l'entreprise

« La Table de Pavie-Yannick Alléno » est un restaurant gastronomique étoilé Michelin situé à Saint-Émilion, l’un des plus beaux villages de France et un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Réputé pour sa cuisine raffinée, innovante et respectueuse des produits locaux, notre établissement offre une expérience culinaire d'exception. Afin de renforcer notre brigade en cuisine, nous recherchons un(e) Commis de Cuisine passionné(e) et rigoureux(se) pour participer à la création de plats d'exception et évoluer dans un environnement de travail stimulant.

Découvrez ou redécouvrez la famille Relais & Châteaux. Notre belle association vous offre la possibilité de vous former et apprendre avec les meilleurs, dans un cadre respectueux des individus et de l’environnement. Représentée par 580 demeures réparties dans 65 pays dans le monde, l’association Relais & Châteaux permet des opportunités de mobilité géographique et ainsi de développer votre carrière.

du poste

En tant que Commis de Cuisine, vous serez sous la responsabilité du Chef de Cuisine et des Chefs de Partie. Vos missions principales seront les suivantes :

• Préparer les ingrédients (légumes, viandes, poissons) selon les instructions du Chef de Partie, en veillant à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation.
• Aider à la réalisation des plats en respectant les recettes, les techniques et les standards de qualité du restaurant.
• Assurer la mise en place et la gestion de votre poste de travail, en garantissant une organisation irréprochable.
• Apprendre et maîtriser les techniques culinaires propres à la cuisine gastronomique et étoilée.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) dans l’ensemble de la cuisine.
• Entretenir et nettoyer votre poste de travail ainsi que les équipements de cuisine.
• Participer à la gestion des stocks et à la réception des produits en veillant à leur qualité et à leur traçabilité.

Qualifications

• Première expérience en cuisine dans un établissement gastronomique ou étoilé Michelin serait un plus.
• Passion pour la cuisine gastronomique et la recherche constante de perfection.
• Motivation, rigueur et sens de l'organisation
• Capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique et exigeant.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, ou autre) est souhaitée
• Dynamisme, curiosité et ouverture à l’apprentissage

Informations supplémentaires

Nous offrons :

• L’opportunité de travailler dans un restaurant étoilé Michelin à Saint-Émilion, dans un cadre exceptionnel.
• Un environnement de travail stimulant et créatif, avec une équipe passionnée par l’excellence culinaire.
• Des perspectives d’évolution au sein d’un établissement prestigieux, dans le respect de votre développement professionnel.
• La possibilité de travailler avec des produits locaux d'exception et de participer à la création de plats innovants.

CDI ou CDD:

• Dès que possible et jusqu'à fin octobre 2026 pour le contrat CDD
• temps plein 39h
• complémentaire santé et prévoyance
• jours de repos : dimanche et lundi toute la journée.
• établissement fermé de mi-décembre à mi-février
• avantage carte Relais Team pour séjourner dans les maisons Relais & Châteaux à un tarif préférentiel (sous conditions)

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine gastronomique et souhaitez évoluer au sein d’une équipe talentueuse, envoyez votre CV et lettre de motivation à l’adresse suivante : chef@latabledepavie.com

Nous avons hâte de vous rencontrer et de partager ensemble cette aventure gastronomique exceptionnelle.