Job Description

Le Commis de Cuisine est rattaché au Chef de Cuisine (ou ses subordonnées).

Il réalise l’ensemble des préparations culinaires suivant la politique et les stratégies définies par son superviseur en matière de recettes culinaires et procédés de cuisson. Il s’assure de la qualité du produit dont il est responsable ainsi que des mesures d’hygiène et de sécurité en vigueur, tout en garantissant la pleine satisfaction du client.

SECURITE

• Suit les standard et procédures de sécurité Marriott pour son département pour assurer un environnement sécurisé, propre.
• Suit les procédures de sécurité afin de sécuriser les opérations de rangement, de déplacement d’objets lourds (livraisons, palettes, cartons, etc…)
• Suit les procédures de sécurité dans les situations d’urgence (évacuation, urgences médicales, etc…)
• Suit les formations de sécurité à son équipe.
• Rapporte les incidents et accidents ou blessures sur son lieu de travail à son manager

• Identifie et modifie les conditions de travail dangereuses et les reporte à son manager

STANDARDS ET PROCEDURES

• A un uniforme soigné et propre.
• Maintien la confidentialité du matériel et des informations de l’hôtel.
• Suit les standards et procédures Marriott (PCI).

COMMUNICATION

• S’adresse aux clients et à ses collègues de manière claire, appropriée et professionnelle.
• Propose son aide à ses collègues.
• Discute les sujets professionnels, l’activité, ou les problèmes avec son équipe ou ses managers discrètement en évitant les endroits publics (front desk, lobby, restaurant, etc…).
• Prend connaissance des consignes et fait le suivi.

TRAVAIL AVEC LES AUTRES

• Travaille en équipe, est un support à ses collègues et les traite avec dignité et respect.
• Remplace ses collaborateurs en cas de besoin.
• Aide son équipe à atteindre les objectifs fixés avec la Direction.
• Développe et maintien des relations positives et productives avec les associés et départements.

• Met en avant un environnement sain d’entraide et de travail d’équipe afin d’atteindre les objectifs communs.

QUALITES ET AMELIORATION

• Se conforme aux attentes qualités et aux standards du groupe.

CUISINE

• Suit les standards et procédures de sécurité Marriott pour son département afin d’assurer un environnement sécurisé et propre.
• Prépare les mets selon les consignes de préparation, ratios et quantités selon la fiche technique en vigueur.
• Garantit la qualité de fabrication et de fraicheur des produits de la cuisine.
• Son travail peut varier selon la partie affectée (prépare des pièces de viande, vide et flambe les volailles, cuit les fonds de tarte, émince les légumes etc.)
• Réalise le travail de plonge si cela est nécessaire

• Réalise toute mission ponctuelle à la demande de sa Direction

Diplômé d’un CAP cuisine, BEP hôtellerie-restauration ou équivalent, vous possédez idéalement une première expérience réussie en cuisine classique dans le secteur hôtelier.

• Etre une personne disponible, ponctuelle et ayant le sens de la discipline.
• Etre doté d’un excellent relationnel, d’aptitudes à travailler en équipe
• Avoir le sens de l’observation et le souci du détail
• Rigueur et organisation indispensable

Ce profil de poste est donné à titre indicatif.

La liste des tâches n’est pas exhaustive et peut être modifiée en fonction de l’organisation ou des besoins de l’hôtel.