DESCRIPCIÓN DE PUESTO: COCINERO B

Objetivo del Puesto

Responsable de ejecutar la preparación y elaboración de alimentos conforme a las recetas estándar y procedimientos establecidos por el centro de consumo, garantizando la calidad, sabor, presentación e inocuidad de los alimentos. Su principal enfoque es asegurar un adecuado Mise en Place y brindar apoyo operativo durante el servicio para contribuir a una experiencia satisfactoria para los huéspedes y clientes.

Funciones Esenciales

• Elaborar y preparar alimentos de acuerdo con el recetario estándar, especificaciones de producción y menú establecido.
• Aplicar técnicas básicas de cocina para garantizar la calidad y consistencia de los platillos.
• Cumplir con los procedimientos de manejo higiénico de alimentos y las normas de seguridad e inocuidad alimentaria.
• Mantener el orden, limpieza y saneamiento de las áreas de trabajo, equipo y utensilios asignados.
• Realizar la preparación previa ( Mise en Place) necesaria para la operación diaria, asegurando la disponibilidad de ingredientes y suministros.
• Planificar y organizar con un día de anticipación los pendientes y requerimientos correspondientes a su estación de trabajo.
• Ajustar la preparación y producción de alimentos de acuerdo con los niveles de ocupación y demanda operativa.
• Apoyar durante el servicio en línea, asegurando la entrega oportuna y eficiente de los platillos.
• Contribuir al adecuado aprovechamiento de insumos para minimizar mermas y desperdicios.
• Reportar oportunamente cualquier anomalía relacionada con productos, equipos o condiciones de seguridad e higiene.

Especificaciones del Puesto

Escolaridad:

• Preparatoria concluida, Carrera Técnica en Gastronomía o afín.
• Licenciatura en Gastronomía (deseable).

Experiencia:

• Mínimo 2 años de experiencia en un puesto similar dentro de cocinas de restaurante, hotel o centros de consumo.

Conocimientos Técnicos:

• Conocimientos básicos de cocina y técnicas de preparación de alimentos.
• Manejo higiénico de alimentos e inocuidad alimentaria.
• Control de producción y preparación de Mise en Place.
• Uso adecuado de equipos y utensilios de cocina.

Idiomas:

• Español.

Otros Requisitos:

• Disponibilidad de horario.
• Capacidad para trabajar en equipo.
• Actitud de servicio y orientación a la calidad.

Competencias

• Trabajo en equipo.
• Organización y planificación.
• Atención al detalle.
• Orientación a la calidad.
• Responsabilidad y compromiso.
• Adaptabilidad.
• Disciplina operativa.
• Manejo efectivo del tiempo.