Job Description

de l'entreprise

Vous rêvez de travailler dans un Relais & Châteaux ? Dans un hôtel de réputation internationale avec un service de restauration, qui se distingue des autres par son concept d’Hôtel-Boutique, son originalité, ses valeurs et son service à la clientèle personnalisé hors pair ? Vous cherchez une entreprise qui se démarque par son esprit d’équipe et son dynamisme ? Nous cherchons des gens comme vous pour contribuer à notre succès et pour offrir un service à la clientèle de qualité et à la hauteur de notre réputation.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

du poste

Notre offre de restauration se distingue par une approche ancrée dans le terroir et la saisonnalité. Le restaurant Coteau et le Bar Artefact mettent en valeur des produits locaux, notamment issus de la ferme de l’Auberge située à l’Île d’Orléans, dans une cuisine créative, raffinée et évolutive. À cela s’ajoutent une offre de banquets et événements sur mesure, ainsi qu’un service de petit-déjeuner soigneusement élaboré, contribuant à une expérience culinaire complète et cohérente à travers l’ensemble de l’établissement.

Le ou la Chef(fe) pâtissier(ère) est responsable de l’ensemble de l’offre sucrée de l’établissement. Véritable moteur créatif, vous développez une signature pâtissière distinctive qui s’intègre à l’expérience globale de l’Auberge Saint-Antoine.

Principales tâches:

• Concevoir et faire évoluer les cartes de desserts pour les restaurants, banquets et événements spéciaux;
• Développer une offre pâtissière cohérente avec l’identité culinaire de l’Auberge (terroir, saisonnalité, créativité);
• Assurer la production, la mise en place et la qualité constante lors du service;
• Structurer, standardiser et documenter les recettes (fiches techniques, coûts, procédés);
• Collaborer avec les équipes (cuisine, restauration, marketing) pour créer des expériences et promotions distinctives;
• Développer des créations sur mesure pour une clientèle individuelle et corporative;
• Gérer et mobiliser l’équipe de pâtisserie (recrutement, formation, encadrement, horaires, performance);
• Optimiser la gestion des coûts (inventaires, commandes, pertes, food cost);
• Assurer le respect des normes d’hygiène, de salubrité et de qualité;
• Participer activement à l’innovation et à l’évolution de l’offre culinaire.

Qualifications

• Être titulaire d’un diplôme d’études professionnelles en pâtisserie ou l’équivalent ;
• Expérience obligatoire d’un minimum de 5 ans en pâtisserie avec une expérience en dans un restaurant gastronomique;
• Connaissance du terroir québécois et des produits disponibles sur le marché ;
• Expérience en pâtisserie dans un hôtel (atout).