Job Description

Informations générales

Référence

BS019GNC-128482

Date limite de candidature

31/12/2026

Description du poste

Versant

Fonction publique d'Etat

Catégorie

Catégorie C (employé)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels

Domaine et métier

Intervention technique et logistique - Cuisinière / Cuisinier

Type de poste

Technique et spécialisé

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

Chef(fe) d'équipe - adjoint(e) au chef de cuisine

Description du poste

Groupe RIFSEEP : 1

Vos activités principales :

• Encadrer, organiser et contrôler le travail de son équipe en fonction des directives données par le chef de cuisine, responsable de la production ;
• Participer à la mise en place du poste de travail ;
• Élaborer les préparations culinaires en application des fiches techniques, des normes H.A.C.C.P, de la traçabilité, et des contraintes de fonctionnement selon les indications fournies par le chef de cuisine ;
• Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières et de la production ;
• Appliquer les procédures en matière d’hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur ;
• Dresser, servir et assurer la distribution des préparations culinaires selon la chaîne de distribution et la distribution des produits;
• Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement …)
• Nettoyer les matériels et locaux des zones de production et de confection dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis ;
• Participer à la démarche qualité ;
• Participer au choix des matériels ;
• Nettoyer les vestiaires ;

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Élaboration et distribution des repas aux élèves et personnels d’encadrement

Composition et effectifs du service

6 sous-officiers

4 personnels de catégorie B

29 personnels de catégorie C

2 gendarmes adjoints volontaires

Personnels de statut privé

Liaisons hiérarchiques

Chef de cuisine et son adjoint, Gérant de l’activité restauration

Directeur du cercle mixte et son adjoint

Liaisons fonctionnelles

Unités et services de l’école

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Horaires variables (cycle de travail atypique)

Horaires pouvant être adaptés selon les besoins du service - Travail le week-end

Régime indemnitaire du ministère de l’Intérieur

NBI : 15 points

Qui contacter ?

Chef de la section personnel civil

05.55.21.79.79

spc.bgp.eg.tulle@gendarmerie.interieur.gouv.fr

A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats

Descriptif du profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

• Connaissance techniques et pratiques culinaires

niveau maîtrise requis

• Connaissance des règles HACCP

niveau maîtrise requis

• Connaître l'environnement professionnel

niveau pratique requis

Savoir-faire

• Savoir s'organiser

niveau maîtrise requis

• Savoir appliquer la réglementation

niveau pratique requis

• Savoir travailler en équipe

niveau pratique requis

Savoir-être

• Avoir le sens des relations humaines

niveau maîtrise requis

• Savoir s'adapter

niveau maîtrise requis

• Savoir communiquer

niveau pratique requis

Vos perspectives :

Avancement de grade dans le cadre du statut

Formation continue

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.

Temps plein

Oui

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Niveau d'expérience min.

Confirmé

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Localisation administrative et géographique / Affectation :

École de gendarmerie de Tulle

Cercle mixte

Caserne Majore Mélanie LEMÉE – 35 boulevard Jean Moulin – 19000 Tulle

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG035

Responsable de production culinaire

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2)

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A

Agent de restauration et d’intendance

Fondement juridique du recrutement

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique

2° de l’article L332-2

Télétravail possible

Non

Management

Oui

Localisation du poste

Localisation du poste

Europe, France, Nouvelle-Aquitaine, Corrèze (19)

Lieu d'affectation

École de gendarmerie de Tulle – Caserne Majore Mélanie LEMÉE – 35 boulevard Jean Moulin – 19012 Tulle Cedex

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

Tulle

Demandeur

Date de vacance de l'emploi

01/01/2027