Job Description

• Etablissement : Hôtel Valdys - Beau rivage****, Restaurant - Fleur Marine
• Type de contrat : CDI
• Temps de travail : Temps plein
• Lieu: Roscoff

Description de l'entreprise

Directement relié à la thalasso historique de Roscoff, notre Hôtel Valdys - Beau rivage**** est réputé pour la beauté de son panorama et la qualité de son confort. La vue panoramique du restaurant Fleur Marine ouvert sur la mer, face à l'île de Batz, contribue à une évasion culinaire fidèle aux spécialités de la région. Si vous aussi, êtes passionné(e) par l'univers du bien être et de la forme, nous vous invitons à rejoindre notre équipe !

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Description du poste

Au sein de notre restaurant✨ Fleur Marine à Roscoff ✨, nous considérons que la cuisine va bien au‑delà d’un savoir‑faire : c’est une histoire vivante, façonnée par des saveurs authentiques, des gestes précis et le respect de produits locaux, frais et de saison. Chaque assiette ravive les papilles, éveille les sens et transporte nos convives dans une véritable aventure culinaire. 🌈

Aujourd’hui, nous souhaitons écrire un nouveau chapitre : nous recherchons notre Chef(fe) de Cuisine, un talent capable d’incarner cette vision et de la sublimer chaque jour.

En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous êtes le véritable chef d’orchestre de notre univers culinaire : celui qui donne du rythme, de l’âme et de la cohérence à chaque création. Vous transformez le savoir‑faire en une aventure sensorielle et offrez à chaque convive le sentiment de vivre un moment singulier.

Fort(e) de cette vision, vous imaginez des menus porteurs d’histoire et impulsez une créativité authentique, tout en collaborant étroitement avec la direction pour construire et faire évoluer nos cartes. Pour orchestrer cette aventure au quotidien, vous portez les missions suivantes :

• Fédérer, inspirer et guider la brigade
  • • Encadrer, former et accompagner l’équipe pour révéler les talents et renforcer la cohésion
    • Garantir l’harmonie de la brigade pour un service fluide et parfaitement orchestré
    • Mettre en place un système de contrôle simple et efficace pour assurer la qualité constante des produits et des plats, conformément aux standards de notre Groupe
• Piloter l’opérationnel avec précision
  • • Organiser et superviser la production culinaire, en répartissant les tâches du jour avec le second et le chef de partie
    • Établir les plannings de l’équipe dans le respect de la législation en vigueur et veiller à une organisation efficace du service
    • Assurer une communication claire et fluide au sein de l’équipe pour garantir un service cohérent
    • Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des standards de l’établissement
    • Élaborer, mettre à jour et garantir la conformité des fiches techniques pour assurer la constance des recettes, des portions et de la qualité des plats
    • Gérer les stocks, les achats, les fournisseurs et le coût des denrées avec une approche responsable et une maîtrise optimale du budget du département

Profil recherché

Vous êtes issu(e) d’une formation en hôtellerie‑restauration et possédez idéalement un BTS. Vous disposez de bases techniques solides, vous permettant d’évoluer avec assurance dans un environnement exigeant tout en respectant strictement les règles d’hygiène et les normes HACCP.

• Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), et vous savez garder votre sang-froid, même dans les moments les plus intenses. Cela vous permet de garantir un service fluide, précis et toujours au niveau attendu.
• Vous êtes capable de fédérer votre équipe et de communiquer avec clarté pour créer une brigade soudée et alignée.
• Vous êtes réactif(ve) et savez identifier l’essentiel, ce qui vous permet de maintenir un haut niveau de qualité, même dans l’urgence.
• Vous êtes créatif(ve) et force de proposition : vos idées apportent une véritable valeur ajoutée qui insufflent une nouvelle impulsion à notre carte et en façonnent les prochaines créations

Ce qu'il faut retenir :

• Type de contrat : CDI à pourvoir à partir de mai
• Forfait jour, statut cadre
• Horaires en coupures et en continu.
• Rémunération fixe : 39k€-44k€ brut annuel selon profil
• Avantages :
  • • Indemnités repas, mutuelle, prévoyance,
    • Prime mensuelle liée à la qualité
    • Accès à la salle de sport et au spa marin
    • Remises sur les prestations Resort et Thalasso du Groupe Valdys

Chez Valdys, nous ne faisons pas que de la cuisine mais nous créons des souvenirs et des émotions, avec passion. Si vous aimez donner du sens à chaque assiette et faire vivre une expérience, alors rejoignez-nous 🥄

Réf: 55130646-2dad-43c3-ba92-09d77d220b69