JLM Group

Chef(fe) de cuisine

JLM Group  •  Paris, FR (Onsite)  •  2 months ago
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Job Description

  • Type de contrat : CDI
  • Temps de travail : Temps plein
  • Lieu: Paris
  • À partir du: 30.09.2023


L'entreprise

Le Groupe JLM, mené par le chef Assaf Granit, est à la recherche de chefs de cuisine passionnés pour ses projets parisiens !

À travers chaque projet, nous peignons une toile où s'expriment notre créativité, notre esprit d'initiative, notre souci du détail et notre conscience sociale.

JLM représente le lien entre Jérusalem et le reste du monde, transportant avec nous les saveurs gourmandes, l'hospitalité chaleureuse, le riche patrimoine et la générosité sans bornes de notre ville bien-aimée.


Description du poste

Vos missions :

  • Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
  • Création et suivi des fiches technique
  • Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
  • Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
  • Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
  • Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
  • Surveiller et optimiser la gestion des stocks
  • Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
  • Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement


Profil recherché

Votre profil :

  • Organisé(e)
  • Bonne communication
  • Vous avez l'esprit d'équipe
  • Polyvalent(e)
  • Anglais obligatoire

Réf: ee16d3cb-71e4-4a01-8442-3826a09ab02e

JLM Group

About JLM Group

JLM Group, founded in 2020 by Israeli chefs Assaf Granit, Dan Yosha, Uri Navon, and Tomer Lanzman as CEO & partner, has now emerged as a key player in the hospitality field.

We are the bridge connecting Jerusalem to the rest of the world, bringing along the enchanting flavors, exquisite tastes, warm hospitality, rich heritage, and boundless generosity of our beloved city.

We transmit our heritage, harmoniously blending it with the culture and mindset of each destination where we operate.

Each project is a canvas on which we express our creativity, initiative, attention to detail, and social consciousness.

As descendants of the Machneyuda group in Jerusalem, we have acquired expertise in consulting, management, and restaurant development in France and abroad.

While our headquarters are in Paris, our JLM family continues to expand internationally, offering tailored support to specialized and non-specialized players in the restaurant industry.

Israël : 13

Restaurants Paris, France

• Balagan (2017-2022)

• Shabour – 1* (2019)

• Tekes (2022)

• Shosh Shana (2022)

Antibes, France

• Baba (2023)

London, United Kingdom

• Coal Office (2018)

Berlin (Germany)

• Berta (2022)

Saint-Barthelemy (French Carribbean Island)

• Sella (2022)

Opening soon in Paris :

• Boubalé (2023)

• 🤫 - Very soon, reopening - Paris 1er (2023)

Upcoming Projects :

• Morrocco : 1 restaurant (2023)

• Paris : 1 restaurant (2024)

Industry
Food & Beverage
Company Size
11-50 employees
Headquarters
Paris, FR
Year Founded
2020
Website
mjlm.co.il
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