Job Description

A Chef de Partie prepares and cooks according to standard procedures, recipes, photographs and given instructions, assisting the Sous Chef in training team members. The role participates in product development and ensures the smooth operation of the kitchen.

Tổ trưởng bếp chuẩn bị và nấu ăn theo quy trình, công thức nấu ăn, hình ảnh và hướng dẫn tiêu chuẩn, hỗ trợ Bếp phó trong việc đào tạo các thành viên trong nhóm. Tham gia vai trò phát triển sản phẩm và đảm bảo hoạt động trơn tru của bếp.

What will I be doing? Tôi sẽ làm gì?

As Chef de Partie, you will be responsible for performing the following tasks to the highest standards:

Là tổ trưởng bếp, bạn sẽ chịu trách nhiệm thực hiện các nhiệm vụ sau với tiêu chuẩn cao nhất:

• Prepare food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per standard recipes and procedures.

Chuẩn bị thức ăn cho khách và các thành viên trong nhóm một cách hiệu quả, tiết kiệm và hợp vệ sinh theo công thức và quy trình tiêu chuẩn

• Assist the Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high standard of food preparation and presentation.

Hỗ trợ Bếp phó trong công việc điều hành nhà bếp hàng ngày và giúp duy trì tiêu chuẩn cao trong việc chuẩn bị và trình bày món ăn.

• Plan, prepare and implement high quality food and beverage products, and set-ups in all areas and in the restaurants.

Hỗ trợ Bếp phó trong công việc điều hành nhà bếp hàng ngày và giúp duy trì tiêu chuẩn cao trong việc chuẩn bị và trình bày món ăn.

• Work seamlessly with recipes, standards and plating guides.

Luôn làm việc theo các công thức, tiêu chuẩn và hướng dẫn trình bày

• Maintain cleanliness and hygiene according to safe and sound procedures as well as established FSMS standards.

Duy trì sự sạch sẽ và vệ sinh theo các quy trình an toàn và lành mạnh cũng như các tiêu chuẩn FSMS đã được thiết lập

• Maintain all HACCP aspects within the hotel operation.

Duy trì tất cả các khía cạnh của Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong hoạt động của khách sạn

• Use all equipment, tools and machines appropriately.

Sử dụng tất cả các thiết bị, dụng cụ và máy móc một cách thích hợp

• Work for off-site events when tasked.

Chuẩn bị cho các tiệc sự kiện khi được giao nhiệm vụ.

• Complete tasks and jobs outside of the kitchen area when requested.

Hoàn thành các nhiệm vụ, công việc ngoài khu vực bếp khi được yêu cầu

• Assist in inventory taking.

Hỗ trợ kiểm kê

• Knowledgeable of hotel’s occupancy, events, forecasts and achievements.

Am hiểu về công suất phòng, sự kiện, dự báo và thành tích của khách sạn

• Prepare menus as requested.

Chuẩn bị thực đơn theo yêu cầu

• Work closely with the Stewarding department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.

Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Tạp vụ để đảm bảo mức độ vệ sinh ở mức cao và mức độ thất lạc và đổ vỡ ở mức thấp

• Effectively respond to every guests’ requests.

Đáp ứng hiệu quả mọi yêu cầu của khách

• Learn and adapt to changes.

Học hỏi và thích nghi với những thay đổi.

• Maintain at all times a professional and positive attitude towards team members and supervisors.

Luôn duy trì thái độ chuyên nghiệp và tích cực đối với các thành viên trong nhóm và người giám sát

• Adhere to established hotel rules and team member handbook, ensuring all team members under your supervision do so as well for the department to operate smoothly.

Tuân thủ các quy định của khách sạn và sổ tay thành viên trong nhóm đã được thiết lập, đảm bảo tất cả các thành viên trong nhóm dưới sự giám sát của bạn cũng làm như vậy để bộ phận hoạt động trơn tru

• Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen.

Phối hợp, tổ chức và tham gia vào tất cả các hoạt động vận hành liên quan đến nhà bếp.

• Check and follow-up on the ingredients for the ala carte menus, daily menus, and seasonal specials, maintaining the standards of pre-set recipes, portion control and costing at all times.

Kiểm tra và theo dõi nguyên liệu cho thực đơn tự chọn, thực đơn hàng ngày và các món đặc biệt theo mùa, luôn duy trì các tiêu chuẩn của công thức nấu ăn có sẵn, kiểm soát khẩu phần và chi phí

• Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.

Theo dõi chất lượng và số lượng thực phẩm để đảm bảo sử dụng nguyên liệu tiết kiệm nhất

• Check that the quality of food prepared by team members meet the required standard and make the necessary adjustments.

Kiểm tra chất lượng thức ăn do các thành viên trong nhóm chuẩn bị có đáp ứng tiêu chuẩn yêu cầu hay không và thực hiện các điều chỉnh cần thiết.

• Monitor overall food operation and ensure that food items are being prepared in a timely and correct manner.

Giám sát hoạt động thực phẩm tổng thể và đảm bảo rằng các mặt hàng thực phẩm được chuẩn bị kịp thời và đúng cách

• Understand, practice and promote teamwork to achieve missions, goals, and overall departmental standards.

Hiểu, thực hành và thúc đẩy tinh thần đồng đội để đạt được sứ mệnh, mục tiêu và tiêu chuẩn chung của bộ phận

• The Management reserves the right to make changes to this job description at its sole discretion and without advance notice.

Ban quản lý có quyền thay đổi bản mô tả công việc này theo quyết định riêng của mình và không cần thông báo trước

• Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.

Thực hiện bất kỳ nhiệm vụ và trách nhiệm hợp lý nào khác theo sự phân công

A Chef de Partie serving Hilton Brands is always working on behalf of our Guests and working with other Team Members. To successfully fill this role, you should maintain the attitude, behaviours, skills, and values that follow:

Nhân viên cắm hoa của thương hiệu của Hilton luôn làm việc vì khách hàng và đồng nghiệp. Để thực hiện thành công vai trò này, bạn cần tuân theo các duy trì thái độ, hành vi, kỹ năng sau;

• High school graduate.

Tốt nghiệp trung học phổ thông

• At least 3 years working experience in a 5-star category hotel or individual restaurant with high standards.

Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm làm việc tại khách sạn tiêu chuẩn 5 sao hoặc nhà hàng cá nhân tiêu chuẩn cao.

• Minimum of 1 year as Demi Chef de Partie or equivalent position in an international brand hotel.

Tối thiểu 1 năm ở vị trí tổ phó bếp hoặc vị trí tương đương tại khách sạn thương hiệu quốc tế

• Technical education in hospitality or culinary school preferred.

Có bằng cấp liên quan đến ẩm thực ngành khách sạn là 1 ưu tiên

• Possess a valid health certificate.

Có giấy khám sức khỏe hợp lệ

• Knowledgeable of Western or Asian cuisine to carry out the duties and responsibilities for the position in an efficient and productive manner.

Có kiến ​​thức về ẩm thực phương Tây hoặc Châu Á để thực hiện các nhiệm vụ và trách nhiệm của vị trí này một cách hiệu quả và năng suất

• Proficient with a variety of steaming, baking and soup cooking techniques. (For Banquet Kitchen)

Thành thạo nhiều kỹ thuật hấp, nướng, nấu súp. (Dành cho Tiệc)

• Must have a variety of seafood and meat processing techniques.

Phải có kỹ thuật chế biến hải sản và thịt đa dạng

• Familiar with a variety of cooked food processing, storing and receiving standards. (For Main Kitchen)

Biết nhiều tiêu chuẩn chế biến, bảo quản và tiếp nhận thực phẩm chín. (Dành cho Bếp chính)

• Proficient in pastry, bread baking, and certain chocolate making techniques. (For Pastry Kitchen)

Thành thạo kỹ thuật làm bánh ngọt, nướng bánh mì và một số kỹ thuật làm socola. (Dành cho Bếp Bánh)

• Able to work with and consume all products and ingredients.

Có thể làm việc và sơ chế tất cả các sản phẩm và nguyên liệu.

• Able to set priorities and complete tasks in a timely manner.

Có khả năng sắp xếp thứ tự công việc theo ưu tiên và hoàn thành nhiệm vụ kịp thời

• Work well in stressful situations, remain calm under pressure and able to solve problems.

Làm việc tốt trong các tình huống căng thẳng, giữ bình tĩnh trước áp lực và có khả năng giải quyết vấn đề

• Able to work in a moist, hot and sometimes loud environment.

Có thể làm việc trong môi trường ẩm, nóng và đôi khi ồn ào

• Possess good leadership and training skills.

Có kỹ năng lãnh đạo và đào tạo tốt

• Knowledgeable in HACCP.

Có kiến ​​thức về Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Working experience in similar capacity with international chain hotels is preferred.

Ưu tiên có kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương với các chuỗi khách sạn quốc tế

• Good command in verbal and written English to meet business needs, preferred.

Ưu tiên sử dụng tốt tiếng Anh nói và viết để đáp ứng nhu cầu kinh doanh.