FUGA [Evasion en latin] a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières, alliant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de l’évasion.
Après Laia en 2020 caché dans un jardin, Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel, et Riviera Fuga en 2023 toujours sur l’eau au pied du pont Alexandre III, FUGA continue son expansion avec le complexe FUGA MONCEAU
Il s'agit d'un complexe à deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant caché dans un jardin « Laïa Monceau » , un Rooftop au R+12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris, et plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste, un atelier de cuisine, et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.
Notre carte rend hommage aux saveurs du Sud de la France, d’Italie et d’Espagne assiettes à partager, crudos de poisson, risotti safranés, agnolotti maison… sans oublier notre four à pizza dédié aux créations signatures « Laïazza ». Chaque plat est pensé comme un voyage, mêlant technicité et convivialité.
Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées ( Le Meurice, Le Taillevent, Benoît), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d’Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d’Éric Frechon à Épicure puis au Camondo Elle rejoint aujourd’hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.
Tu tiens ton poste avec fierté : que ce soit au chaud, au froid, tu maîtrises ton domaine et tu es garant·e de la qualité.
Tu es organisé et tu sais anticiper : tu sais où tu vas, tu guides les commis et les apprenti.es, tu fais en sorte que chaque service soit fluide.
Tu es moteur dans l’équipe : tu insuffles l’énergie, tu échanges avec les autres parties, tu avances en équipe.
Tu proposes, tu ajustes, tu cherches à faire mieux chaque jour.
Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor
Cadre particulièrement agréable, au sein d’une équipe jeune et dynamique
30% sur l'ensemble des restaurants du groupe
Forfait Mobilité Durable
Conformément à la législation en vigueur :
Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
Prise en charge de 50% de la carte navigo
"Sortir de Paris à Paris", c'est à partir de ces quelques mots devenu slogan que les fondateurs Pierre Doublet et Quentin Garreau de Labarre se sont lancés dans l'aventure Fuga en 2020. Fuga, évasion en latin, est le maître mot de notre marque dans l’univers de l’hospitality.
Une mission : offrir aux citadins des moments d'évasion à côté de chez eux. Chacune de nos adresses est pensée pour être une véritable bulle d'oxygène, un voyage culinaire à travers la cuisine méditerranéenne, française et italo-japonaise pour le moment !
@laia_restaurant - Paris 11
Un restaurant caché au milieu d’un jardin avec son potager sur le toit où déguster une cuisine latine méditerranéenne au charbon de bois.
@francette_restaurant - Paris 7
Une barge à quai avec la plus belle vue de Paris. Une barge sur 3 étages pour une bouffée d’air marin pour “redonner la Tour Eiffel aux Parisiens”.
@riviera_fuga - Paris 7
Une seconde adresse sur la Seine au pied du Pont Alexandre III, avec une ambiance French Riviera et une cuisine fusion autour de l'Italie et du Japon.
