Job Description

Description de l'entreprise

Niché dans un écrin de verdure, le Château de la Gaude est un établissement incontournable du Pays d'Aix, membre de l’association Relais & Châteaux.

Situé à quelques minutes du centre-ville d’Aix-en-Provence, le domaine abrite un boutique hôtel 5 étoiles, un spa luxueux, trois restaurants dont un étoilé, plusieurs hectares de vignes exploitées sur place et une large collection d’œuvres d’art contemporain. Le lieu accueille par ailleurs toutes sortes d'évènements sur mesure.

Le Château ouvre une nouvelle page de son histoire gastronomique : nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine pour participer pleinement au lancement d’un nouveau restaurant Italien.

Description du poste

• Construire et incarner ce nouveau concept, avec les décisionnaires du Château
• Créer une carte cohérente avec ce concept, en définissant les fiches techniques, ratios et standards de qualité.
• Sélectionner fournisseurs et produits, en veillant à la qualité, aux coûts et à la régularité des approvisionnements.
• Accompagner une brigade existante de 4 personnes, voire recruter si besoin.
• Organiser et optimiser la production, les flux, les équipements et les postes de travail.
• Garantir l’application en cuisine de process opérationnels concernant le respect des normes d’hygiène et de qualité, ou encore l’optimisation des postes de travail en cuisine.
• Suivre les performances et proposer des actions d’amélioration.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine italienne ou méditerranéenne, idéalement comme Chef ou second de cuisine
• Passion pour les produits, rigueur et sens du détail
• Capacité à construire une carte séduisante et performante
• Leadership naturel et goût pour la transmission auprès d'une brigade
• Envie de s'inscrire dans la durée et de faire vivre un nouveau lieu

Informations supplémentaires

• Contrat : CDI Temps Plein
• Rythme de travail
• Basse saison (octobre à fin avril) : Mercredi soir; Jeudi, vendredi, samedi midi et soir ; Dimanche midi pour le brunch
• Haute saison (mai à fin septembre) : Mercredi soir ; Jeudi, vendredi, samedi, dimanche midi et soir
• Fermeture annuelle : 4 semaines en janvier, + 1 semaine supplémentaire au choix du salarié.
• Prise de poste : asap
• Rémunération : 3 780€ brut / mois
• Vestes de cuisine fournies
• Mutuelle prise en charge à hauteur de 50% par l’entreprise
• Remises salariés au Château de la Gaude : hôtel, spa, restaurants, caveau
• Avantages employés Relais et Châteaux
• Un cadre de travail exceptionnel, au sein d'un château chargé d'histoire