Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 10 ans, nous avons ouvert les portes de 36 restaurants en Europe et dans le monde (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Belgique, Italie, Dubai).
La Felicità, c’est le Food Market canon de Big Mamma! Un lieu unique de 4500m² niché dans le 13e arrondissement au cœur de Station F. Pizza? Negroni? Dolci? E tutti quanti! Tout le meilleur de Big Mamma rythmé avec des events endiablés tout au long de l'année.
60000 clients par mois, des privatisations totales de 2000 personnes en version cocktail dinatoire! Bref, un vaisseau amiral dans lequel on ne s'ennuie jamais!
Pour accompagner cette activité, nous recherchons un(e) Chargé(e) de projets Opérations & F&B, qui travaillera en lien direct avec l'équipe de direction sur des sujets stratégiques et opérationnels.
Pilotage de la performance
Suivre les principaux indicateurs de performance (chiffre d'affaires, ticket moyen, food cost, satisfaction client, productivité...).
Préparer les reportings hebdomadaires destinés à la direction.
Identifier les opportunités d'amélioration et participer à la mise en place de plans d'action.
Participer au pilotage quotidien de l'exploitation.
Développement de l'offre F&B
Suivre les performances des cartes et des nouvelles offres.
Participer au développement des menus avec les équipes cuisine, salle et communication.
Contribuer à l'optimisation des coûts, à la réduction des pertes et à l'amélioration continue de l'offre.
Gestion de projets
Participer au lancement de nouveaux concepts, animations et événements.
Accompagner l'organisation d’événements accueillant plusieurs milliers de personnes.
Coordonner différents projets transverses avec les équipes opérationnelles.
Assurer le suivi de projets jusqu'à leur mise en œuvre.
Excellence opérationnelle
Être présent sur le terrain pour accompagner les équipes.
Identifier les points de friction du parcours client.
Imaginer et mettre en place des solutions concrètes pour améliorer l'expérience client.
Participer à l'amélioration continue des process opérationnels.
Digital & Innovation
Participer au développement des outils digitaux.
Suivre les performances des solutions de commande et des nouveaux services.
Contribuer aux projets d'innovation déployés au sein du restaurant.
Étudiant(e) en école de commerce, université ou école hôtelière (Bac +4/5).
Tu aimes autant analyser des données que résoudre des problématiques opérationnelles sur le terrain.
Curieux(se), force de proposition, organisé(e), rigoureux(se), capable de gérer plusieurs projets en parallèle.
Tu es passionné(e) par la restauration, la food et les lieux de vie où l’expérience client est au cœur de tout. Une première expérience en restauration, hôtellerie, retail ou événementiel est un vrai plus
Vision complète du pilotage d'un établissement à très fort volume.
Travail au plus près de l'équipe de direction.
Pilotage de la performance, gestion de projets, développement de l'offre F&B, optimisation opérationnelle, expérience client, digital, innovation, événements et privatisations.
Des responsabilités concrètes et un impact direct sur le terrain.
Repas du personnel offert
15% dans tous les restaurants Big Mamma
Un abonnement Gymlib pour profiter d'un accès flexible à des milliers de salles de sport et d'activités de bien-être partout en France
Pass navigo à 50%
Ti aspettiamo!
BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.
#JoinBigMamma
Big Mamma Group is an Italian restaurant company founded in 2015 by Tigrane Seydoux and Victor Lugger, with one simple dream: changing people's lives with food.
We serve 100% homemade dishes, made with ingredients sourced directly from small Italian producers — think Prosciutto di Parma from Stefano Borchini, San Marzano tomatoes from Paolo Ruggiero, flour from Antimo Caputo… and the list goes on. Everything is served in jaw-dropping spaces, at fair prices, and always with a huge smile.
From our very first trattoria in Paris to over 30 locations across Europe today, our Squadra has grown to more than 2,200 talents, and the family keeps growing — with new restaurants opening in 2025.
Where to find us:
🇫🇷 France: 8 trattorias in Paris + 1 food market, Lille, Lyon, Bordeaux, Marseille
🇮🇹 Italy: 1 osteria in Milan
🇪🇸 Spain: 3 trattoria in Madrid and 1 osteria in Barcelona
🇬🇧 UK: 6 trattorias in London, Manchester, Birmingham
🇧🇪 Belgium: Brussels
🇩🇪 Germany: Munich, Berlin, Hamburg
🇲🇨 Monaco: Monte-Carlo
We also launched Napoli Gang, our digital food brand, in 2020 — delivering the same crazy love for Italian food straight to your door.
But food is only half the story.
Our real mission? Changing people’s lives with food.
That means putting people first — guests and team members alike. We believe hospitality can be a real career, not just a student job. We’re committed to building an inclusive and inspiring workplace where talents grow, evolve, and shape the future of the industry.
In 2023, we became a proud B-Corp, reinforcing our commitment to sustainability, social responsibility, and human-driven growth.
Big Mamma is not just a restaurant group.
It’s a movement made of passion, purpose, and a lot of pasta.
