Job Description

Catering Baker (Panadero de servicio de
comida)

Directly support the Lead Baker, Asst. Executive Pastry Chef,
Executive Pastry Chef. Enforce all initiatives given, oversee the
production responsibilities, and provide service to Guest and Team
Members in a professional, efficient and courteous manner while
maintaining a clean attractive environment, in accordance with all
Company standards, policies, and procedures. Follow set schedules and
perform assigned duties. Possess the ability to work hands-on in any
kitchen environment, including those involving a three-meal period and
high volume production, and bake all types of cakes, pies, pastries,
breads, and tortes for Guest services according to Station Casinos
Standards and Specifications.

Qualifications:

Ability to communicate effectively with Guests, Team Members
and Management. Six months of in-house training as a Baker’s Helper or
at least one year outside training in related fields. Have working
knowledge and basic understanding of all operations in the bakeshop.
Demonstrate the ability to man 50% of the stations in the bakeshop
without hesitation. Have the working knowledge and basic skills needed
to safely operate bakery equipment, including but not limited to the
sheeter, rack oven, and proofer. Have working knowledge of and basic
ability to use the proper tools, including but not limited to bakers’
scales and spatulas. Be able to follow recipes accurately without
supervision. Demonstrate basic proficiency in decorating using piping
jells, icings, etc. Have the working knowledge and basic understanding
necessary to mix, including but not limited to wet mixing, dry mixing,
creaming, and whipping. Have the knowledge and basic understanding
necessary to bake a variety of products. Have the working knowledge and
basic understanding necessary to assess Banquet Event Orders without
assistance. Demonstrate basic ability to plate desserts.

Descripción:

Apoyar directamente al panadero jefe, chef ejecutivo auxiliar
de pastelería, chef ejecutivo de pastelería. Debe hacer cumplir todas
las iniciativas tomadas, supervisar sus propias responsabilidades de
producción, prestar servicio a los huéspedes y a los miembros del equipo
de forma profesional, eficiente y cortés, manteniendo un entorno limpio
y atractivo, de acuerdo con todas las normas, políticas y procedimientos
de la compañía. Seguir los horarios establecidos y realizar las tareas
asignadas. Poseer la capacidad de trabajar de forma práctica en
cualquier entorno de cocina, incluidos los que implican un período de
tres comidas y una producción de gran volumen, y hornear todo tipo de
tortas, tartas, pasteles, panes y tortes para los servicios de huéspedes
de acuerdo con las normas y especificaciones de Station
Casinos.

Calificaciones:

Capacidad para comunicarse eficazmente con los huéspedes, los
miembros del equipo y la gerencia. Seis meses de formación interna como
ayudante de panadero o al menos un año de formación externa en ámbitos
relacionados. Tener un conocimiento práctico y una comprensión básica de
todas las operaciones de la panadería. Demostrar la capacidad de atender
el 50% de los puestos de la pastelería sin vacilar. Poseer los
conocimientos prácticos y las habilidades básicas necesarias para
manejar con seguridad el equipo de panadería, incluidos, entre otros, la
laminadora, el horno de rejilla y la cámara de fermentación. Tener
conocimientos prácticos y capacidad básica para utilizar las
herramientas adecuadas, incluidas, entre otras, balanzas de panadería y
espátulas. Ser capaz de seguir recetas con precisión sin supervisión.
Demostrar un dominio básico de la decoración con gelatinas, glaseados,
etc. Poseer los conocimientos prácticos y básicos necesarios para
mezclar, incluidos, entre otros, el mezclado en húmedo, el mezclado en
seco, el cremado y el batido. Tener los conocimientos y la comprensión
básica necesarios para hornear una variedad de productos. Tener los
conocimientos prácticos y la comprensión básica necesarios para evaluar
los pedidos de eventos de banquetes sin ayuda. Demostrar habilidad
básica para colocar postres en platos.

#LI-DNI