Nestlé

Canteen Chef Coordinator

Nestlé  •  Mexico (Onsite)  •  3 months ago
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Job Description

Ubicación: CDMX.

Inglés: Básico.

Objetivo:


Asegurar la excelencia culinaria, eficiencia operativa y estandarización de la propuesta gastronómica, liderando la ejecución de recetas, procesos y equipos de cocina, para garantizar una experiencia consistente al cliente, control de costos, presupuesto y alineación con la estrategia del negocio. Seguimiento al control administrativo P2P, reportes y procesos que garanticen el apego a lo alineado con el proceso de Contraloría y Procurement.

Un día en la vida de…

  • Operación & Ejecución Culinaria de Comedor Ejecutivo y Servicios de Alimentos: Coordinar la ejecución diaria del servicio culinario asegurando calidad, tiempos y presentación. Garantizar el cumplimiento de recetas estándar, gramajes y métodos de preparación. Supervisar pruebas, ajustes y lanzamientos de nuevos platillos.
  • Eficiencia & Control: Asegurar el control de mermas, costos y desperdicios. Identificar e implementar oportunidades de ahorro sin comprometer la calidad. Cumplir los objetivos de food cost y productividad definidos. Seguimiento al proceso P2P de Nestlé (creación de POs, GRs), asegurando con esto pagos en tiempo y forma a proveedores.
  • Estandarización & Mejora Continua: Liderar la documentación y actualización de recetas, procesos y manuales. Impulsar iniciativas de digitalización culinaria (recetarios, controles, reportes). Asegurar auditorías internas de cumplimiento de estándares.
  • Personas & Colaboración: Coordinar y desarrollar al equipo culinario, fomentando disciplina operativa y mejora continua. Colaborar activamente con Operaciones (área de Facilities), Compras, Calidad y Finanzas. Actuar como referente técnico y de buenas prácticas. Gestión y colaboración directa del personal otorgado por el proveedor de servicios asignado por Nestlé.
  • Gestión de Comedor de Empleados: Supervisar comedor de empleados, menús y balance nutricional (en conjunto con el proveedor asignado por Nestlé). Supervisar al chef o chefs del proveedor asignado por Nestlé; ejecución, pagos y suministros. Supervisar y trabajar en conjunto con el gerente de la cuenta (implant del proveedor asignado por Nestlé). Supervisar el cumplimiento del contrato entre el prestador de servicios y Nestlé.

Lo que te hará exitoso…

  • Experiencia de 3 años en adelante en cocina y diseño de menú ejecutivo de alta cocina y menús para comedores de empleados.
  • Manejo de presupuesto y gestión administrativa de comedores industriales.
  • Gestión de equipo de trabajo.
  • Conocimientos básicos de nutrición.
  • Título en Lic. en Gastronomía.
  • Manejo intermedio de Excel y básico de PowerPoint.
Nestlé

About Nestlé

As the world’s largest food and beverage company we are driven by a simple aim: unlocking the power of food to enhance quality of life for everyone, today and for generations to come. To deliver on this, we serve with passion, with a spirit of excellence, offering products and services for all stages of life, every moment of the day, helping people care for themselves and their families. Our culture is based on our values rooted in respect: respect for ourselves, respect for others, respect for diversity and respect for the future.

We can trace our origin back to 1866, when the first European condensed milk factory was opened in Cham, Switzerland, by the Anglo-Swiss Condensed Milk Company. One year later, Henri Nestlé, a trained pharmacist, launched one of the world’s first prepared infant cereals ‘Farine lactée’ in Vevey, Switzerland.

Today, we employ around 273,000 people and have factories or operations in almost every country in the world. With our headquarters still based in the Swiss town of Vevey, we had sales of CHF 84.3 billion in 2020.

Our portfolio covers almost every food and beverage category – offering products and services for all stages of life, every moment of the day, helping people care for themselves and their families.

House rules: https://nes.tl/HouseRules

Industry
Food & Beverage
Company Size
10,000+ employees
Headquarters
Vevey, CH
Year Founded
Unknown
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