Job Description

de l'entreprise

Tout d’abord, ce fut une maréchalerie, puis une auberge approvisionnée par la ferme attenante où se retrouvaient ouvriers et villageois. Aujourd’hui, Olivier Bellin, qui a pris la suite de sa grand-mère et de sa mère, interprète sa version – moderne – d’une cuisine « terre-mer » imprégnée d’histoire. Les poissons proviennent de pêche sauvage, les légumes sont bios et les viandes fournies par de petits producteurs. Magnifiés dans des plats aux parfums intenses, ils séduisent toujours les Bretons et attirent les voyageurs, qui apprécient de séjourner dans une des chambres au décor très contemporain. Les jours de beau temps, la vue magnifique sur la baie de Douarnenez apporte la touche finale.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

du poste

Rejoindre l'équipe de la pâtisserie, reportant directement au chef Olivier BELLIN

2 étoiles Michelin, 18.5/20 au Gault & Millau, Les Grandes Tables du Monde

• Préparer et réaliser une gamme de pains artisanaux, viennoiseries et produits de boulangerie haut de gamme.
• Élaborer les pâtes, assurer les fermentations et maîtriser les cuissons selon les standards d’excellence de l’établissement.
• Assurer l’entretien et la bonne utilisation du matériel de boulangerie.
• Maintenir un environnement de travail organisé, propre et efficace.
• Adapter la production en fonction du niveau d’activité et des réservations du restaurant

Qualifications

• Excellente maîtrise des techniques de boulangerie artisanale et de fermentation naturelle.
• Sens du détail, rigueur et recherche constante de perfection.
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement haut de gamme.
• Esprit d’équipe et professionnalisme.

Informations supplémentaires

BENEFICES : (Mettez en avant vos bénéfices)

• Salaire motivant et évolutif

• 3 jours de repos par semaine

• Logement possible les premiers mois

• Mutuelle