Job Description

Descripción de la empresa

A solo 30 minutos del Aeropuerto Internacional de San José del Cabo, Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Collection es un moderno hotel frente al mar ubicado en la playa más codiciada de Los Cabos para nadar. Combinando un estilo fresco y moderno con un espíritu activo y atractivo, el resort ofrece una escapada ideal para familias, amigos y parejas por igual.

El alojamiento incluye 101 habitaciones y 82 amplias villas de dos, tres y cuatro dormitorios con vistas panorámicas al mar o a la montaña. En el corazón del resort se encuentra una impresionante piscina infinita de tres niveles, complementada con una cala oceánica apta para el baño y la Cueva H2O, que alberga una amplia gama de actividades acuáticas. El bienestar ocupa un lugar central en Sol, The Spa at Chileno Bay, un sereno santuario que ofrece rituales transformadores y un estudio de movimiento diseñado para nutrir la mente, el cuerpo y el espíritu. Los huéspedes pueden saborear la innovadora cocina latino-contemporánea en el restaurante al aire libre COMAL, los platos de inspiración mediterránea en YAYA y los tacos y el tequila con los pies en la arena en TnT.

Descripción del empleo

El Ayudante de Cocina, trabaja siempre bajo presión y se deben esperar resultados de su trabajo con gran calidad y en tiempo.

Puntualidad, responsabilidad, entrega, cooperación y sentido de urgencia y muchas ganas de superación son mandatorias para un ayudante de cocina. La dinámica actual de la hotelería exige en la posición, alta disponibilidad para trabajar, amplia disposición de horario, además de creatividad e iniciativa ante posibles contingencias.

La posición exige estar disponible para ejecutar funciones no consideradas en el descriptivo de funciones del puesto.

Deberes y Responsabilidades:

• Completar las tareas de cierre de la estación de trabajo de acuerdo a los procedimientos establecidos.
• Regresar todo artículo y comida al respectivo almacenamiento.
• Rotar todo producto regresado.
• Envolver cubrir y etiquetar todo artículo que se guarde con cinta verde .
• Organizar toda área de almacenamiento.
• Limpiar y trapear todas las áreas de preparación de comida, así como toda clase de repisas.
• Regresar todo utensilio/equipo no usado a su lugar de almacenamiento.
• Enfriar artículos calientes rápidamente.
• Apagar todo el equipo no necesario para el siguiente turno.
• Colaborar con el Sous chef y Chef de Cuisine con ideas para el equipo o cambios de menú.
• Ayudar al Cocinero A y B.
• Estar a tiempo, listo para el trabajo y ser ejemplo a seguir para los empleados.

Requisitos

• Tener un “Rally“ diario, cumplir con el compromiso básico de excelencia así como competitivo.
• Asegurar calidad a todo momento.
• Seguir el papeleo a tiempo.
• Atender a las juntas de trabajo con el Chef y demás directivos.
• Siempre lograr la satisfacción de nuestros huéspedes a través del apoyo operacional de los miembros del equipo de cocina y servicio.
• Mantener siempre y en perfectas condiciones de limpieza las diferentes áreas de su responsabilidad.
• Desarrollar siempre un trabajo de limpieza de excelente calidad para cumplir con los estándares mínimos de inocuidad de áreas y equipo de operación.
• Utilizar los productos para la limpieza tomando las precauciones necesarias y con las dosis adecuadas para cada actividad.
• Operar al 100% los programas de higiene y limpieza en las cocinas.
• Mantener las cocinas en óptimas condiciones de higiene, limpieza, orden y seguridad, así como todo su mise en place en orden y a tiempo listos para la operación.
• Mantener siempre en orden, fresco y etiquetado todos los productos en su mise en place .
• Evitar siempre el desperdicio y el mal manejo de suministros para impedir el incremento del costo.
• Participa activamente en los programas de manejo higiénico de Alimentos y Bebidas, certificando su acreditación en los cursos de capacitación y transmitiendo las normas de higiene con las que deben de llevar a cabo sus huéspedes internos en su turno.
• Asiste y participa en las juntas departamentales y generales.
• Debe tener un cuidado especial en el uso que se le da tanto al equipo de trabajo como a los productos utilizados, ya que por lo regular estos representan un costo considerable.
• Capacidad para seguir instrucciones.
• Capacidad de adaptación para cumplir con los cambios de prioridad de las labores diarias.
• Capacidad para permanecer extremadamente alerta mientras se opera maquinaria, cuchillos y estufa y equipo caliente durante el servicio.
• Capacidad de ejercer el esfuerzo físico en el transporte de equipos, materia prima y utensilios.
• Capacidad para soportar altas temperaturas, niveles de humedad y el ruido en las áreas de trabajo.
• Capacidad para soportar movimientos físicos extenuantes en el desempeño de las funciones de trabajo.
• Debe informar de los daños, problemas de mantenimiento o riesgos de seguridad al Sous Chef o Chef de Cuisine.
• Cumplir con todas las regulaciones del Departamento de Salubridad Mexicana según sea necesario por el hotel.
• Organizar y reponer las áreas de trabajo para el próximo turno como se especifica en las tareas departamentales.
• Es su obligación participar en labores no consideradas en el descriptivo de puesto.
• Seguir estrictamente su rol de trabajo establecido.
• Asiste a los cursos de capacitación continua y se certifica en los diferentes programas de manejo higiénico de Alimentos y Bebidas con carácter obligatorio.
• Atender al “Rally“ diario con su equipo de trabajo, cumplir con el compromiso básico de excelencia así como competitivo.
• Asegurar calidad a todo momento.
• Seguir el papeleo a tiempo.
• Llenar su listas de producción checando la ocupación y eventos por venir,
• Atender a las juntas de trabajo con el Chef.
• Construir una relación profesional con los demás cocineros, equipo de stewards y comunicarles diariamente problemas a seguir y resolver.
• Asegurar que las guías de emplatado y recetas sean seguidas y que todos los platillos sean consistentes.
• Asegurar que el área de trabajo es segura y limpia.
• Asegurar que se tenga un descanso de 30 min.
• Seguir la lista de producción y tareas de trabajo específicas, asignadas por su líder directo.
• Asegurar que todos los miembros del equipo trabajen en conjunto y que no haya desperdicio de tiempo y trabajo.
• Ajustar estándares de cantidades de producción dependiendo de los eventos planeados y la ocupación del Hotel y Villas.
• Asegurar que exista inventario diario de carnes, pescados y artículos congelados.
• Todo artículo perecedero debe estar envuelto y etiquetado.
• Tener un buen comportamiento con sus líderes y compañeros, ser disciplinado de lo contrario se seguirán procedimientos de disciplina progresiva.
• Checar a todo momento el mise en place y verificar que esté listo para el servicio.
• Checar que todo el menú está hecho de acuerdo con los estándares de calidad.
• Tener un desempeño de acuerdo a los estándares de servicio establecidos.
• Seguir procedimientos y políticas del hotel.
• Dar realimentación y ser positivo para mantener desempeño y conducta apropiadas .
• Estar a tiempo, listo para trabajar y ser ejemplo a seguir para los empleados.
• Mantener siempre su uniforme, área de trabajo y de almacenamiento limpio y en buen estado.
• Trabajar con un ambiente de trabajo sano, no empujarse, insultarse, golpearse, respetando diferencias de pensamientos, orientación sexual y religiosa, de acuerdo a las políticas del hotel, de lo contrario se aplicarán sanciones disciplinarias.
• Participa activamente en los programas de manejo higiénico de Alimentos y Bebidas, certificando su acreditación en los cursos de capacitación y transmitiendo las normas de higiene con las que deben de llevar a cabo sus huéspedes internos en su turno.
• Asiste y participa en las juntas departamentales y generales.
• Debe tener un cuidado especial en el uso que se le da tanto al equipo de trabajo como a los productos utilizados, ya que por lo regular estos representan un costo considerable.
• Es responsable del montaje, operación y desmontaje de los eventos de Chileno Bay Resort & Residences.
• Capacidad para seguir instrucciones.
• Capacidad de adaptación para cumplir con los cambios de prioridad de las labores diarias.
• Es su obligación participar en labores no consideradas en el descriptivo de puesto.
• Seguir estrictamente su rol de trabajo establecido.
• Sigue las instrucciones de sus líderes directos, ser de mente abierta para cambios y sugerencias de cómo ejercer su trabajo.
• Asiste a los cursos de capacitación continua y se certifica en los diferentes programas de manejo higiénico de Alimentos y Bebidas con carácter obligatorio.

Información adicional

Auberge Collection es un portafolio de hoteles, resorts, residencias y clubes privados extraordinarios. Aunque cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal hacia el lujo y transmiten el alma del destino a través de un diseño cautivador, una gastronomía excepcional, spas innovadores y un servicio amable pero discreto. Con 30 hoteles y resorts únicos en su tipo, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo.

Para más información: auberge.com

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