Job Description

Welcome to a workplace where everyone passionately believes in one purpose!

Our company's commitment extends beyond tasks; it's about infusing every action with purpose. We are dedicated to bringing unparalleled passion and customer focus to every facet of our business, creating an environment where your contribution truly matters.

With 70 years of experience, we are the leading strategic partner, providing specialized solutions for airlines, airports, and enterprises across 21 countries throughout The Caribbean and Latin America.

At GCG, we believe the secret recipe for a perfect team blends talent, focus, and discipline. We seek these qualities in candidates eager to thrive in a diverse and multicultural environment.

Our comprehensive solutions include Sky Dining, Airport Dining, Aviation Support, and Culinary. With a team of over 5,500 highly skilled experts dedicated to excellence, we uphold the highest standards of quality and service. We are committed to elevating travel & culinary experiences for all our customer's journeys, becoming the top choice in the region.

Elaborar y/o ensamblar los productos garantizando el uso de las recetas estándar, cortes y montaje según las especificaciones del cliente. a. Preparar servicios fríos, calientes o lo que se indique en la orden de Producción para clientes Institucionales y tripulación o pasajeros de los vuelos Nacionales e Internacionales b. Realizar los montajes calientes y fríos según las especificaciones descritas en el manual del cliente (gramajes, presentación y calidad) c. Verificar el cuarto frio de materias primas y productos en proceso; para la planificación de su producción. d. Efectuar el prealistamiento de las materias primas que indique el supervisor de Producción. e. Velar porque los alimentos para el alistamiento cumplan con el gramaje y estándares de preparación establecida. f. Realizar los registros HACCP para su debido cumplimiento. g. Generar seguimiento de los estándares BPM, Diligenciar los formatos de temperatura durante el turno asignado y con información en tiempo real. h. Dar buen uso de los equipos del área cumpliendo con los manuales de uso y recomendaciones dadas por el proveedor y/o el área de mantenimiento. i. Trabajar de acuerdo con el VPS (Variable Production Schedule/ Formato variable de producción) asignado, cumplirlo y entregarlo diligenciado al supervisor de área al final del turno. j. Brindar los reportes FPY (First Pass Yield / Justo a tiempo) de acuerdo a los parámetros establecidos por mejora continua. k. Llevar a ejecución las herramientas de mejora continua establecidas en el área (10 desperdicios,5 S, VPS, DDS1). l. Controlar la reserva en la existencia de carnes y comunicar oportunamente al jefe inmediato. CARGO AUXILIAR DE COCINA Y SERVICIO REPORTA A SUPERVISOR Página 2 de 6 m. Carnes rojas y blancas: limpiarlas, retirándoles el tejido graso. Pesarlas nuevamente y registrar el nuevo valor en el formato, para descontar el tejido graso retirado. 2. Cumplir con normas de calidad BPMs, HACCP y SST. a. Mantener un uso adecuado del uniforme de trabajo elementos de protección personal, guantes, tapabocas, y cofia. b. Garantizar el uso adecuado de lo EPPS. c. Cumplir con lavado de manos en la planta de producción o en cada cambio de actividad o cada vez que le sea solicitado. d. Cuidar los productos usados en producción de la exposición prolongada al medio ambiente. e. Ejecutar la rotación y rotulación de productos. f. Garantizar la organización de cuartos fríos y estantería cuando ésta tarea le sea asignada. g. Realizar la toma de registro de temperatura de cuartos fríos cuando esta tarea le sea asignada. h. Verificar fecha de vencimiento de productos cuando esta tarea le sea asignada. i. Realizar el cambio de la solución desinfectante cuando esta tarea le sea asignada. j. Realizar el lavado de pocetas y utensilios cuando esta tarea le sea asignada. k. Llevar a cabo el alistamiento, la producción y/o ensamble, ajustado a los requerimientos de menú del cliente. l. Acatar e implementar las normas establecidas para mantener la inocuidad de los alimentos, la salud y seguridad laboral y el medio ambiente. m. Informar las situaciones que puedan afectar la inocuidad de los alimentos, la salud y seguridad de las personas o el medio ambiente. n. Cuidar los elementos que le han sido asignados para realizar su trabajo y diligenciar los formatos correspondientes para éste fin. Aplica para cuchillos, termómetros, equipos, y otros utensilios usados en la operación

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