Vi söker nu en assisterande köksmästare till Brasserie Astoria i Stockholm.
Detta är en central och operativ roll i köket där du, tillsammans med kökschefen, ansvarar för att driva servicen, leda teamet och säkerställa hög och jämn kvalitet i varje servering. Rollen har ett tydligt ansvar i pass/luckan och kräver god överblick, tempo och förmåga att leda köket i skarpt läge.
Du är kökschefens förlängda arm i service och en självklar förebild i köket.
Operativt ansvar & service
Stå i pass/lucka och leda köket under service
Säkerställa tempo, kommunikation och kvalitet i varje servering
Arbeta aktivt i produktion och service
Ledarskap & team
Arbetsleda och stötta köksteamet i det dagliga arbetet
Fördela arbetsuppgifter och säkerställa fungerande flöden
Introducera och handleda nya medarbetare
Bidra till ett professionellt, respektfullt och effektivt arbetsklimat
Planering & struktur
Säkerställa att rutiner, hygienkrav och säkerhetsföreskrifter följs
Arbeta strukturerat med Mise en place och förberedelser
Vara ett stöd till kökschefen i planering och bemanning
Utveckling & uppföljning
Medverka i menyutveckling och förbättringsarbete
Bidra till kostnadsmedvetenhet, svinnkontroll och effektiv produktion
Arbeta i linje med kökets mål och riktning
Vi söker dig som:
Har erfarenhet från en ledande roll i kök
Är trygg i service och van vid högt tempo
Har ett tydligt, närvarande och prestigelöst ledarskap
Har mycket god känsla för kvalitet, timing och detaljer
Är strukturerad, ansvarstagande och lösningsorienterad
Trivs i en professionell miljö med höga ambitioner
Erfarenhet från restauranger med hög volym och intensiv service är meriterande.
En nyckelroll i köket på Brasserie Astoria, en del av Frantzén Group
Nära samarbete med kökschef och restaurangledning
En professionell, ambitiös och välstrukturerad köksmiljö
Möjlighet till utveckling och långsiktig tillväxt inom Frantzén Group
Heltid · Lön enligt överenskommelse · Kollektivavtal tillämpas
This is Frantzén Group
The Frantzén Group has established a collection of award-winning restaurants and bars both nationally and internationally as well as initiated several projects to support quality assurance in the food industry throughout Sweden. The group has a total of 6 stars in Guide Michelin, with premium experience Frantzén and Zén awarded with three Michelin stars.
The Frantzén Group works holistically to ensure the high demands in quality of all restaurants – from recruitment and service to what’s on the menu. The strong quality assurance is key for an international top consistent standard wherever and however you interact with us. Our values and identity should permeate your dining experience and provide a memorable setting and serving, whether it’s in Stockholm or on the other side of the globe.
In Sweden, the Group includes three establishments within the upscale department store NK (Nordiska Kompaniet) in the heart of downtown Stockholm. Here you can explore Bobergs Matsal, Botanique and Nordiska Kantinen. In 2020 the group opened a power brasserie in the classic former theatre Astoria on Nybrogatan, Östermalm in Stockholm.
INTERNATIONAL
In 2016 the Group opened its first restaurant outside of Sweden. Restaurant Frantzén’s Kitchen was opened in Hong Kong and has since won several awards and is currently ranked as one of the best restaurants in the country. In late 2018 Zén, which is a sister restaurant to Frantzén in Stockholm, opened in Singapore, and in 2021 Zén was awarded three stars in Guide Michelin.
