Job Description

• Type de contrat : Alternance
  - 12 mois
• Temps de travail : Temps plein
• Lieu: Pommard

L'entreprise

Fondé en 1112, le Château la Commaraine plonge ses racines dans l'histoire de la Bourgogne. Ce palace des vignes dévoile un château emblématique de la région entouré de son Clos Monopole de 3.75 hectares en appellation Pommard Premier Cru, méticuleusement cultivé en biodynamie. Une cuverie spectaculaire est intégrée à l’hôtel pour une expérience unique de l’art des vins.

37 chambres et suites, un spa, une piscine, deux restaurants supervisés par Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France ; le tout dans un esprit constant d’associer le travail des vignes au plaisir des voyageurs avec une grande partie des chambres donnant sur les vignes et une suite surplombant la cuverie.

Situé à 10mn de Beaune et à 45mn de Dijon TGV sur la Route des Grands Crus, le Château de la Commaraine se niche dans le célèbre village de Pommard, appellation référence de nombreux « climats » inscrits à l’Unesco depuis 2015.

Le Château la Commaraine vient compléter la collection de boutique-hôtels de luxe du groupe Champagne Hospitality.

Ouverture prévue pour le printemps 2026.

Description du poste

Le Château la Commaraine recherche son Alternant(e) pâtisserie pour accompagner notre Chef Pâtissier Rémi GUERIN à partir de septembre 2026.

Vous contribuerez à façonner l’identité pâtissière de la maison, à garantir l’excellence de nos prestations et à faire rayonner notre cuisine auprès d’une clientèle exigeante.

Vos missions principales :

• Confection de biscuits, moelleux, cakes, croustillant, gâteaux de voyages, crèmes et ganache,
• Apprentissage du tour : viennoiseries, diverses pâtes et pâtes levées,
• Apprentissage du chocolat et de la confiserie,
• Nettoyage du laboratoire et entretien du matériel.

Profil recherché

• Vous préparez un CAP, MC Pâtisserie ou encore un Bachelor,
• Vous êtes un(e) passionné(e), alliant rigueur, rapidité et sens du détail,
• Votre capacité à travailler en équipe et à faire preuve d’inventivité en cuisine vous distingue.
• Esprit d’équipe, bienveillance et rigueur,
• Vous maîtrisez les normes d’hygiène HACCP et disposez de compétences en techniques culinaires, tout en étant à l’affût des dernières tendances gastronomiques et des arts de la table.

Le rythme d'alternance idéal serait de 2 semaines / 2 semaines.

Avantages

• Vous disposerez de 2 jours de repos hebdomadaires.
• Vous pourrez vous restaurer au sein du restaurant d'entreprise à chaque service travaillé.
• Vous bénéficierez d'un tarif préférentiel au sein de notre salle de sport partenaire, basée à Beaune.

Réf: 8e661f4d-740e-41dd-890d-178096514c8c