主な業務内容
ホテルブランドおよび季節性を反映した料飲コンセプトの策定
レストラン、宴会、ペストリー、ベーカリーを含む全メニューの開発統括
新規メニュー・プロモーション商品の最終承認
市場動向やゲストニーズを踏まえた商品戦略の立案
Food Cost（食材原価率）の最適化
食材ロス削減および歩留まり管理の推進
サプライヤーとの価格交渉および仕入れ戦略の構築
予算達成に向けた収益改善施策の立案・実行
厨房運営における生産性向上と利益最大化
HACCPおよびIHG基準（GA001等）に基づく衛生管理体制の構築
全キッチンにおける食品安全管理の監督
内部監査および外部監査への対応
一貫した料理品質およびゲスト満足度の維持・向上
各キッチン責任者（Band 6）の指導・育成
サクセッションプランの策定および実行
若手シェフのキャリア開発支援
調理・ペストリー・ベーカリー各チーム間の連携強化
高いパフォーマンスを発揮するチーム文化の醸成
ホテルおよびF&B部門方針に基づく年間計画の策定
売上、原価、品質目標の達成に向けた戦略立案
1～2年先を見据えた次世代シェフ育成の主導
将来的な事業成長を見据えた調理組織基盤の強化
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With a family of 19 hotel brands and IHG One Rewards, one of the world's largest hotel loyalty programmes, IHG has over 6,300 open hotels in more than 100 countries, and a development pipeline of over 2,000 properties.
Luxury & Lifestyle: Six Senses Hotels Resorts Spas, Regent Hotels & Resorts, InterContinental Hotels & Resorts, Vignette Collection, Kimpton Hotels & Restaurants, Hotel Indigo
Premium: voco hotels, HUALUXE Hotels & Resorts, Crowne Plaza Hotels & Resorts, EVEN Hotels
Essentials: Holiday Inn Express, Holiday Inn Hotels & Resorts, Garner hotels, avid hotels
Suites: Atwell Suites, Staybridge Suites, Holiday Inn Club Vacations, Candlewood Suites
Exclusive Partners: Iberostar Beachfront Resorts
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