Job Description

Обязанности: - Ведение процесса охлаждения, очистки, сепарирования, нормализации, тепловой обработки и хранения используемого сырья с пульта управления в определенной последовательности по заданной программе. - Ведение учета количества и качества принимаемого молока-сырья, сливок с ведением записей, предусмотренных компанией. - Ведение процесса восстановления сухих молочных/немолочных ингредиентов на установке по восстановлению сухого молока согласно действующей нормативно-технической документации, утвержденной в компании. - Ведение процесса подготовки масло-жировой эмульсии для производства спреда и сметаны согласно действующей нормативно-технической документации, утвержденной в компании. - Ведение процесса санитарной обработки автомолцистерн по заданной программе. - Обеспечение правильного подключения автомолцистерн к линии приемки молока, а также к СИП мойке. - Контролирование соблюдения водителями автомолцистерн правил техники безопасности при нахождении в приемно-пропускном пункте (использование противооткатных башмаков и т.д.). - Ведение процесса гомогенизации, ферментации, смешивания компонентов, охлаждения молочных продуктов и других предусмотренных технологией, в автоматическом режиме с пульта управления. - Вывод технологического оборудования на холостой и рабочий режимы. - Контроль и регулирование необходимых параметров процесса сепарирования сливок. - Оценка качества молочных продуктов по данным лабораторных анализов. - Ведение технологического процесса производства молочной продукции, передача продукции на фасовку, с соблюдением всех технологических процессов, связанных и прописанных для этих операций утвержденными технологическими регламентами. - Прием смеси на творог в творогоизготовители, осуществление процесса заквашивания и контроль процесса ферментации, с обязательной передачей статуса по ферментации смеси младшему оператору технологического процесса. - Организация, контроль и обеспечение выполнения производственного плана. - Обеспечение в течении смены оптимального расхода сырья, ингредиентов и вспомогательных материалов в соответствии с требованиями технологического регламента. - Соблюдение санитарных норм и обеспечение норм пищевой безопасности на вверенной территории. - Корректный расчет потребности в ресурсах и обеспечение ими производства для выполнения поставленных планов. - Ответственный за эффективное распределение и своевременное доведение производственного задания рабочим (в частности, грузчикам (в случае привлечения), стажерам). - Организация рациональной эксплуатации оборудования на вверенном участке. - Самостоятельное выявление причины нарушения технологических процессов, брака продукции, потерь в производстве, принятие мер к устранению причин, порождающих потери и брак в производстве. - Своевременная подача заявки на устранение технических несоответствий, возникших при выполнении должностных обязанностей. Прием оборудования после ремонта, технического осмотра. - Ответственность за соответствие качества произведенной продукции корпоративным стандартам по физико-химическим, органолептическим и микробиологическим показателям. - Ответственность за уменьшение потерь и оптимизацию расходов по сырью, ингредиентам, моющим средствам и вспомогательным материалам на производстве. - Работа в 1С системе, ежедневное закрытие производственных отчетов по участку на основании документов и фактических данных. - Ежедневный анализ производственного цикла, использования ресурсов, остатков сырья, ингредиентов и материалов. - Организация и ведение процесса чистки, мойки и дезинфекции используемого оборудования (в том числе в линии (СИП) по заданной программе) и инвентаря, в том числе творожного участка, рабочего места, с соблюдением концентраций моющих растворов и графика мойки. Своевременное выявление и принятие мер к устранению причин, ухудшающих качество мойки оборудования и вспомогательного инвентаря. Требования: Образование – высшее (предпочтительнее – технологическое) или среднее специальное по профилю. Специальность – технология производства молока и молочных продуктов (предпочтительнее), инженер-технолог пищевой промышленности, инженер, химик, микробиолог. Специальное обучение – индивидуальное обучение в процессе производства, технология молока и молочных продуктов, технология пищевых продуктов. Навыки: наличие организаторских способностей, навыки коммуникации. Навыки работы по организации и оперативному управлению производственными процессами, планированию, работа с НТД, ведение рабочей и отчетной документации, опытный пользователь ПК, эффективная работа в команде. Знание английского на уровне Elementary. Опыт работы – в производстве не менее 1 года. Уверенный пользователь ПК (приложения MS Office: Word, Excel), 1С. Допуск к оборудованию и назначение на должность предоставляется после обучения и сдачи экзамена.